Klassische kanadische Butter-Tarts Rezept
Kanadas ikonischste Gebäck – blättriger Tart Muscheln mit einer kauenden, Karamell-ähnlichen braunem Zucker und Butter Füllung. Dieses authentische kanadische Butter-Tart Rezept macht 12 perfekte Tarts mit der Signatur leicht kauende-zu-set Füllung.
Über dieses Rezept
Butter-Tarts sind quintessenzial kanadisch – eine kleine, reiche Pastry-Muschel gefüllt mit einer Mischung von Butter, Zucker, Eiern und Sirup, die in einen Karamell-ähnlichen Füllung bäckt, die von leicht kauend bis fest gesetzt reicht, je nach Vorliebe. Die Füllung bläst auf und karamelisiert im Ofen, schaffend etwas intensiv süß und tiefzufriedenstellend. Sie sind so kanadisch wie Poutine.
Zutaten
Dient 12
- 300 gmehl(für pastry)
- 0.5 TLsalz(für pastry)
- 170 gkalte ungesalzene butter(für pastry)
- 4–6 ELeiswasser
- 100 gungesalzene butter(für füllung, geschmolzen)
- 150 ggepackter brauner zucker
- 80 mlahornsyrup
- 2große eier
- 2 TLvanille-extrakt
- 1 TLweißwein essig
- 0.5 TLfeines salz
- 80 grosinen oder pekannüsse(optional)
Anleitung
- 1
Machen Sie die Pastry
Kalte Butter in Mehl und Salz einreiben, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eiswasser graduell hinzufügen, bis der Teig gerade zusammenhält. Wrap und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
- 2
Rollen und Linie
Pastry 3 mm dick rollen. Kreise schneiden, um eine 12-Loch-Muffinform zu passen. Jedes Loch auskleiden, sanft drücken. Während der Füllung 15 Minuten im Kühlschrank lagern.
- 3
Machen Sie die Füllung
Geschmolzene Butter, brauner Zucker, Ahornsyrup, Eier, Vanille, Essig und Salz zusammen schlagen, bis kombiniert. Nicht zu viel schlagen – Sie wollen keine Luft Blasen.
- 4
Füllen und backen
Ein paar Rosinen oder Pekannüsse in jede Muschel legen, wenn verwendet. Jedes Loch drei Viertel voll mit der flüssigen Füllung füllen. Bei 200°C 18–20 Minuten backen, bis Füllung an den Kanten gesetzt ist, aber immer noch leicht wackelig in der Mitte.
Kauyende Füllung: 16 Minuten. Fest Füllung: 22 Minuten. Die Tarts festigen erheblich, während sie abkühlen.
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Profi-Tipps
- →
Die Füllung puffert während des Backens auf und fällt beim Abkühlen ein – das ist normal.
- →
Ein Spritzer Essig in der Füllung ist die traditionelle Technik, die Süße auszugleichen.
- →
Vollständig abkühlen, bevor die Form entfernt wird – die Füllung ist flüssig, wenn heiß.
Variationen
- •
Rosinen Butter-Tarts: die klassischste kanadische Version.
- •
Pekan Butter-Tarts: Pekan Hälften zu jeder Muschel vor dem Füllen hinzufügen.
Lagerung
Bei Raumtemperatur 3 Tage lagern oder im Kühlschrank 1 Woche lagern. Kann bis zu 2 Monate eingefroren werden.
Geschichte und Herkunft
Das früheste bekannte Butter-Tart Rezept taucht in einem kanadischen Kochbuch von 1900 auf. Sie wurden ein Stapel des kanadischen Backens durch das 20. Jahrhundert und werden als einer der wenigen wirklich kanadischen Beiträge zu Welt Gebäck betrachtet. Die Debatte über kauyend gegen fest Füllung ist eine leidenschaftliche nationale Diskussion.
Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Butter-Tart?
Ein Butter-Tart ist ein kleiner kanadischer Gebäck mit einer blättriger Muschel und einer kauenden Füllung aus Butter, Zucker, Ahornsyrup und Eiern, die im Ofen karamelisiert.
Sollten Butter-Tarts kauyend oder fest sein?
Das ist Kanadas großer Butter-Tart Debatte. Die traditionelle Vorliebe bevorzugt oft leicht kauyend, aber fest ist gleich gültig. Kauyend: 16–17 Minuten backen. Fest: 20–22 Minuten.
Was ist der Unterschied zwischen einem Butter-Tart und einem Pekan-Kuchen?
Butter-Tarts sind kleinere individuelle Tarts mit einer leichteren, mehr Karamell-ähnlichen Füllung. Pekan-Kuchen ist ein einzelner großer Kuchen mit einer dichterer Füllung – beide sind verwandt aber verschieden.
Sind Rosinen oder Pekannüsse traditionell in Butter-Tarts?
Beide sind traditionell, wie ist die einfache Version. Rosinen sind die klassischste Addition in Ontario; Pekannüsse sind auch überall in Kanada beliebt.
Nährwertangaben
Pro Portion (250g) · 12 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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