Kanadisches Butter Chicken

Über dieses Rezept

Butter Chicken (Murgh Makhani) wurde Kanadas meistbestelltes Restaurantgericht, teils wegen der großen südasiatischen Diaspora des Landes, teils wegen seiner universellen Beliebtheit — cremig, mild gewürzt und zutiefst wohltuend. Dieses Rezept liefert das glänzende, restaurantreife Ergebnis, das Kanadier lieben: zartes Hühnchen in einer reichen Tomaten-Sahne-Sauce, duftend nach Garam Masala, Bockshornklee und Ingwer. Mit Basmatireis und Naan servieren.

Zutaten

Dient 4

• 700 gHähnchenschenkel(ohne Knochen und Haut, in Stücke geschnitten)
• 150 gVollfett-Joghurt
• 2 TLGaram Masala(aufgeteilt)
• 1 TLKurkuma
• 1 TLKreuzkümmel
• 1 TLChilipulver(mild)
• 1 ELfrischer Ingwer(gerieben)
• 3Knoblauchzehen(gepresst)
• 60 gungesalzene Butter
• 1große Zwiebel(fein gewürfelt)
• 400 ggeschälte Tomaten (Dose)
• 2 ELTomatenmark
• 200 mlSahne
• 1 TLKasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)(unverzichtbar — vor der Zugabe zwischen den Handflächen zerreiben)
• 1 ELHonig oder Zucker

Anleitung

1. 1

   Hühnchen marinieren

   Joghurt, 1 TL Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili, die Hälfte des Ingwers und die Hälfte des Knoblauchs vermengen. Das Hühnchen hinzufügen und mindestens 30 Minuten, oder über Nacht im Kühlschrank, marinieren.

2. 2

   Hühnchen anbraten

   Die Hähnchenteile in einer heißen Pfanne oder unter dem heißen Grill braten, bis sie Röstspuren haben, aber noch nicht vollständig durchgegart sind. Beiseitelegen.

   Die Röstspuren verleihen Tiefe und Geschmack, die Restaurant-Butter-Chicken von hausgemachten Versionen unterscheiden.

3. 3

   Sauce aufbauen

   Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel 8 Minuten goldbraun anbraten. Restlichen Ingwer und Knoblauch hinzufügen, 1 Minute kochen. Tomatenmark und restliches Garam Masala hinzufügen, 2 Minuten kochen. Dosentomaten hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Mixen und fertigstellen

   Die Sauce mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren. Bei niedriger Hitze in den Topf zurückgeben. Sahne, Kasuri Methi und Honig hinzufügen. Mit Salz würzen. Das angebratene Hühnchen hinzufügen und 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis es durchgegart ist und die Sauce eine seidige Konsistenz hat.

5. 5

   Servieren

   Mit gedämpftem Basmatireis und warmem Naan-Brot servieren. Mit einem Sahne-Schwung und frischem Koriander garnieren.

Variationen

• •

  Paneer Butter Masala: Hühnchen durch Paneer (indischen Frischkäse) ersetzen für eine vegetarische Version, die gleich beliebt ist.

• •

  Butter-Chicken-Poutine: eine echte kanadische Fusion — Butter Chicken über Pommes frites mit Käsebruch servieren.

Lagerung

Bis zu 4 Tage kühlen. Lässt sich hervorragend bis zu 3 Monate einfrieren.

Häufig gestellte Fragen