Flockiger Barramundi, gebacken über dünn geschnittenen Kartoffeln in einer cremigen Minz-Zitronen-Sauce – ein Meeresfrüchte-Auflauf an der Küste Australiens.
Barramundi, Australiens ikonischer einheimischer Fisch, der für sein mildes, butterartiges Fleisch geschätzt wird, lässt sich gut über einem Bett aus dünn geschnittenen, in Sahne gebundenen Kartoffeln backen, eine Technik, die der europäischen Gratinküche entlehnt ist, aber an die Meeresfrüchtekultur der australischen Küste angepasst wurde. Die Kartoffeln kommen zuerst in das Gericht und werden in der Sahne vorgegart, damit sie zart sind, wenn der Fisch fertig ist, während frische Minze und Zitronenschale den Geschmack unterstreichen – eine typisch australische Kombination, die in der gesamten Fisch- und Salatküche des Landes zu finden ist. Der Fisch wird auf die Kartoffeln gelegt und nicht untergemischt, so bleibt er intakt und zerfällt am Tisch sauber, während die Creme darunter dicker wird und an den Rändern leicht braun wird. Es handelt sich um ein Gericht, das für die Unterhaltung in Küstennähe gedacht ist – insbesondere in den Küchen von Queensland und dem Northern Territory, wo Barramundi der lokale Fang der Wahl ist. Das Ergebnis ist wohltuend, ohne schwer zu wirken: milder Fisch, seidenweiche Kartoffeln und ein heller Minzgeschmack, der verhindert, dass das Gericht wie ein einfacher Sahneauflauf schmeckt.
Dient 4
Sahne, Milch und Knoblauch zusammen in einem Topf erwärmen, bis sie leicht köcheln, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffelscheiben in überlappenden Schichten in einer gebutterten Auflaufform anordnen. Gießen Sie die warme Sahnemischung darüber, sodass sie zwischen den Schichten sickert.
Bei 190 °C (375 °F) 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln gerade zart sind.
Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige 2-3 mm dicke Scheiben, damit sie gleichmäßig garen.
Barramundi-Filets mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen und dann über die vorgekochten Kartoffeln legen. Parmesan darüber streuen.
Für weitere 15–18 Minuten in den Ofen geben, bis der Fisch leicht zerfällt und die Oberfläche goldbraun ist.
Frischen Zitronensaft darüberpressen, mit Minze bestreuen und direkt aus der Schüssel servieren.
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Mandoline, Pasteten dilimlerinin hızlı y eşit bir şekilde çalışmasını sağlar; Geben Sie den Teig in den Ofen, bevor Sie ihn überbacken, und lassen Sie ihn nicht auskühlen.
En sonuna naneyi ekleyin; Çok uzun süre pişirmek parlaklığını azaltır.
Barramundi yoksa pargo o başka bir sert beyaz balık kullanın.
Hafif bir anason notası için patates katmanına ince dilimlenmiş rezene ekleyin.
Daha doyurucu, daha günlük bir version of için parmesanı keskin bir kaşarla değiştirin.
Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem mit Folie abgedeckten Ofen bei 160 °C vorsichtig aufwärmen, damit der Fisch nicht austrocknet oder zu lange kocht.
Barramundi ist seit Zehntausenden von Jahren ein wichtiger Speisefisch für die australischen Ureinwohner und wurde im 20. Jahrhundert kommerziell wichtig für die moderne australische Küche, da er durch Fischerei und später durch Aquakultur allgemein verfügbar wurde. Kartoffelgratins auf Sahnebasis kamen mit britischen und europäischen Siedlern auf den Markt, und die Kombination von lokalem Barramundi mit einer europäischen Gratintechnik spiegelt die umfassendere Fusion wider, die die zeitgenössische australische Küche ausmacht.
Evet, tamamen çözdürün ve baharatlamadan önce kurulayın; Aşırı nem, Krema sosunu sulandıracaktır.
Es ist nicht einfach, es zu benutzen; Balığı, Morina Balığı o ya basa, pişirme sırasında bir arada kalan iyi alternativelerdir.
Dilimler muhtemelen çok kalın kesilmiştir o kremaya tamamen batırılmamıştır; Wenn Sie die Patates nicht berühren, können Sie sie nicht mehr verwenden.
Pro Portion (350g) · 4 Portionen insgesamt
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