Hähnchenfleischbällchen mit Zitronenpfeffer

Über dieses Rezept

Zitronenpfeffer-Gewürz ist in Australien praktisch eine landesweite Obsession und taucht auf allem auf, von Chicken Wings bis hin zu Fish-and-Chips-Menüs. Daher war es für Hobbyköche sinnvoll, das gleiche helle, pfeffrige Profil zu einem Fleischbällchen zu falten. Diese bestehen aus gemahlenem Hühnchen anstelle des schwereren Rind- oder Schweinefleischs, das in europäischen Fleischbällchen verwendet wird, werden mit in Milch getränkten Semmelbröseln leicht gehalten und großzügig mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Zitronenschale und etwas Knoblauch gewürzt, damit die Zitrus- und Pfeffernote bei jedem Bissen durchdringt. Die Fleischbällchen werden zuerst in der Pfanne angebraten, um eine goldene Kruste zu bilden, und dann mit einer einfachen Zitronenbutter-Pfanne-Sauce verfeinert, die die Gewürze verbindet, ohne sie zu übertönen – eine Technik, die das Gericht unter der Woche haltbar macht und dennoch geschmackvoll schmeckt. Es ist die Art von Rezept, die aus Australiens Liebesaffäre mit Zitronenpfeffer-Gewürzen in Flaschen entstanden ist und in ein richtiges Gericht von Grund auf umgesetzt wurde. Serviert mit Reis oder einem grünen Salat ist es ein helles, pfeffriges Abendessen, das sich an den Grundnahrungsmitteln orientiert, die in den meisten australischen Küchen bereits vorhanden sind.

Zutaten

Dient 4

• 500 ggemahlenes Huhn
• 0.5 Tassefrische Semmelbrösel
• 3 ELMilch
• 1Ei
• 2Zitronen(geschält, eine entsaftet)
• 1.5 TLgemahlener schwarzer Pfeffer(grob)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLfeines Meersalz
• 2 ELOlivenöl
• 3 ELButter
• 0.5 TasseHühnerbrühe
• 2 ELfrische Petersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Die Semmelbrösel einweichen

   Semmelbrösel und Milch in einer Schüssel vermischen und 5 Minuten ruhen lassen, bis die Krümel die Flüssigkeit aufgenommen haben.

2. 2

   Mischen Sie die Fleischbällchen

   Gemahlenes Hühnerfleisch, Ei, Zitronenschale, die Hälfte der gemahlenen Paprika, Knoblauch und Salz zu den Semmelbröseln geben. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist – durch übermäßiges Mischen werden sie dichter.

3. 3

   Formen und anbraten

   Zu 16 Golfball-großen Fleischbällchen formen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Fleischbällchen von allen Seiten etwa 6–7 Minuten lang anbraten, bis sie goldbraun sind.

   Bewegen Sie die Fleischbällchen nicht zu früh – lassen Sie vor dem Wenden eine richtige Kruste entstehen.

4. 4

   Machen Sie die Pfannensoße

   Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter, restlichen Pfeffer, Zitronensaft und Hühnerbrühe in die Pfanne geben und gebräunte Stücke herauskratzen.

5. 5

   Fertig kochen

   Die Fleischbällchen wieder in die Soße geben, abdecken und 6–8 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind und die Soße leicht eingedickt ist.

6. 6

   Servieren

   Mit Petersilie bestreuen und heiß über Reis oder mit knusprigem Brot servieren, um die Soße aufzulockern.

Variationen

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  Bevor Sie den Käse abtropfen lassen, geben Sie den Parmesan ab.

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  Da es sich jedoch um eine parteiische Version handelt, ist dies nicht der Fall.

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  Anschließend den Garvorgang bei 200 °C und 18–20 Minuten im Garraum durchführen.

Lagerung

In der Soße bis zu 3 Tage kühl stellen. Mit etwas Brühe vorsichtig auf dem Herd erhitzen, damit die Sauce nicht zerbricht oder austrocknet.

Häufig gestellte Fragen