Birchermüsli im australischen Café-Stil

Über dieses Rezept

Birchermüsli, ursprünglich eine Schweizer Erfindung, hat sich in den letzten zwei Jahrzehnten zu einem der allgegenwärtigsten Frühstückszutaten auf australischen Café-Speisekarten entwickelt und wird eher gekühlt und cremig als als heißer Brei serviert. Haferflocken werden über Nacht in Apfelsaft, Milch und Joghurt eingeweicht und werden ohne Kochen weich, während am nächsten Morgen frisch eingerührte geriebene Äpfel ein wenig Knusprigkeit und natürliche Süße gegenüber den cremigen Haferflocken bewahren. Eine Streuung gerösteter Nüsse und Samen – Mandeln, Sonnenblumenkerne, manchmal Kokosraspeln – sorgt für einen strukturellen Kontrast, der speziell geröstet wird, weil rohe Nüsse neben den würzigen, weichen Haferflocken flach schmecken. Zimt oder ein Hauch Muskatnuss verleihen ihm Wärme, aber das Gericht basiert hauptsächlich auf der natürlichen Süße von Apfel und Honig und nicht auf Zuckerzusatz, was einer der Gründe dafür ist, dass es während des Brunch-Booms des Landes, der von gesunden Lebensmitteln geprägt ist, zu einem Grundnahrungsmittel in australischen Cafés wurde. Es ist das ultimative Frühstück zum Vorbereiten: Am Vorabend zubereitet, direkt aus dem Kühlschrank kalt verzehrbar und endlos anpassbar an jedes Obst der Saison.

Zutaten

Dient 2

• 1 TasseHaferflocken
• 0.75 TasseApfelsaft
• 0.5 TasseMilch
• 0.5 TasseNaturjoghurt
• 1Apfel(gerieben, plus etwas zum Garnieren)
• 0.25 TLgemahlener Zimt
• 2 ELSchatz
• 0.25 TasseMandeln(geröstet und gehackt)
• 2 ELSonnenblumenkerne(geröstet)
• 1 ELZitronensaft

Anleitung

1. 1

   Die Nüsse rösten

   Mandeln und Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie duften und goldbraun sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.

2. 2

   Kombinieren Sie die Basis

   In einer Schüssel Haferflocken, Apfelsaft, Milch, Joghurt, geriebenen Apfel, Zimt und Honig vermischen.

3. 3

   Über Nacht kühl stellen

   Abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern, bis die Haferflocken weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen haben.

   Den geriebenen Apfel zunächst mit Zitronensaft beträufeln, damit er im Kühlschrank nicht braun wird.

4. 4

   Fertig stellen und servieren

   Vor dem Servieren gut umrühren. Mit gerösteten Nüssen, Kernen und extra geriebenem Apfel belegen und mit mehr Honig beträufeln, wenn Sie es süßer mögen.

Variationen

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  Für eine saisonale Note können Sie anstelle von Äpfeln geriebene Birnen oder gedünsteten Rhabarber verwenden.

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  Es ist nicht möglich, die Version zu lesen, in der Sie sich befinden, und die Sie nicht benötigen.

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  Es ist wichtig, das Leben zu genießen, ohne dass es zu Problemen kommt.

Lagerung

Gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar; Rühren Sie frisches Obst und Nüsse jedes Mal kurz vor dem Servieren unter, anstatt sie gemischt aufzubewahren.

Häufig gestellte Fragen