Pilz-Knoblauch-Toastie

Über dieses Rezept

Das Pilz-Knoblauch-Toastie ist ein fester Bestandteil australischer Café-Brunch-Menüs, insbesondere in Melbourne und Sydney, wo die Flat-White- und Smashed-Avo-Kultur auch eine starke Tradition des gerösteten Sandwiches hervorbrachte. Feld- oder Portobello-Pilze werden in dicke Scheiben geschnitten und in einer glühend heißen Pfanne mit Butter und Knoblauch hart gegart, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und dann im zurückgebliebenen Fett richtig braun werden – der Unterschied zwischen einer matschigen Füllung und einer reichhaltigen, herzhaften Füllung liegt ausschließlich darin, dass die Pfanne nicht zu voll wird. Die Pilze kommen auf gegrillten Sauerteig mit einer Schicht gut schmelzendem Käse, normalerweise einem leckeren Cheddar- oder Schweizer Käse, und werden unter dem Grill oder in einer Sandwichpresse verarbeitet, bis der Käse beim Zerreißen zerreißt. Es handelt sich um bescheidenes Pub- und Café-Essen, das auf dem gleichen, auf Produkte ausgerichteten und unkomplizierten Ansatz basiert, der die moderne australische Brunch-Küche ausmacht. Bei den Heimversionen verzichten Sie auf das ausgefallene Anrichten, behalten aber die Technik bei: Bräunen Sie die Pilze richtig, sparen Sie nicht an Knoblauch und rösten Sie das Brot, bis es seine Struktur unter einer heißen, triefenden Füllung behalten kann.

Zutaten

Dient 2

• 300 gPortobello oder Feldpilze(dick geschnitten)
• 3 ELButter(geteilt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLfrische Thymianblätter
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 4 ScheibenSauerteigbrot
• 120 gleckerer Cheddar(in Scheiben geschnitten)
• 2 ELfrische Petersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Die Pilze anbraten

   2 EL Butter in einer breiten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pilze in einer einzigen Schicht hinzu, ohne sie zu überfüllen, und kochen Sie sie ungestört 3–4 Minuten lang, bis sie tief gebräunt sind.

   Wenn die Pfanne voll ist, werden die Pilze gedämpft, anstatt sie zu bräunen – bei Bedarf in zwei Portionen kochen.

2. 2

   Knoblauch und Thymian hinzufügen

   Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren und noch 1 Minute kochen, bis es duftet. Vom Herd nehmen.

3. 3

   Bauen Sie das Sandwich auf

   Die Außenseite jeder Brotscheibe mit Butter bestreichen. Legen Sie Käse und Pilze zwischen zwei Brotscheiben, sodass die Käseseite das Brot berührt, damit es besser schmilzt.

4. 4

   Goldbraun grillen

   In einer Sandwichpresse oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter leichtem Druck 3–4 Minuten pro Seite backen, bis das Brot goldbraun ist und der Käse vollständig geschmolzen ist.

5. 5

   Fertig stellen und servieren

   Halbieren, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren, während der Käse noch zieht.

Variationen

• •

  Fügen Sie ein Spiegelei hinzu, um eine herzhaftere Brunch-Variante zu erhalten.

• •

  Tauschen Sie Cheddar gegen Gruyère und fügen Sie eine dünne Schicht Dijon-Senf hinzu.

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  Es ist noch nicht alles so, dass das Gerät noch nicht fertig ist.

Lagerung

Am besten sofort essen – getoastete Sandwiches werden beim Stehen matschig. Bewahren Sie die gekochte Pilzmischung bei Bedarf bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf und toasten Sie nach Bedarf frisches Brot.

Häufig gestellte Fragen