Ganzes Hähnchen, mariniert in einer Mischung aus Sojasauce, Knoblauch und peruanischen Gewürzen, geröstet, bis die Haut tief golden wird und knistert.
Pollo a la brasa ist Perus beliebtestes Brathähnchen und so beliebt, dass Peru einen ihm gewidmeten Nationalfeiertag feiert. An fast jeder Straßenecke im ganzen Land gibt es spezielle Pollerias (Brathähnchenrestaurants). Das Huhn wird in einer unverwechselbaren Mischung aus Sojasauce, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika mariniert – eine unerwartete, aber wesentliche Kombination, die den historischen Einfluss der chinesischen Einwanderung in Peru widerspiegelt – und dann traditionell auf einem Drehspieß geröstet, bis die Haut eine tiefe Mahagonifarbe annimmt und knistert. Die entscheidende Technik, auch ohne Drehspieß, ist die Kontaktzeit der Marinade und das Begießen während des Bratens: Das Hähnchen braucht mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, um die Sojasauce und die Gewürzmischung richtig aufzunehmen, und regelmäßiges Begießen mit der Marinade oder Pfannensäften während des Bratens sorgt für die charakteristische tiefe, glänzende, fast lackierte Hautfarbe. Eine hohe anfängliche Rösttemperatur, gefolgt von einer etwas niedrigeren Endtemperatur, trägt dazu bei, das charakteristische dunkle, knusprige Äußere zu entwickeln und gleichzeitig das Fleisch durchgehend saftig zu halten. Pollo a la brasa wird mit Pommes Frites und einer grünen Huacatay-Sauce (einer peruanischen Kräutersauce aus schwarzer Minze) serviert und ist Perus ultimatives Wohlfühlessen. Seine Beliebtheit sowohl im Inland als auch in der peruanischen Diaspora macht es zu einem der erfolgreichsten kulinarischen Exporte des Landes.
Dient 4
Sojasauce, Knoblauch, Öl, Limettensaft, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen.
Reiben Sie die Marinade über das gesamte Hähnchen, unter die Haut und in die Hohlräume. Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.
Backofen auf 220 °C/425 °F vorheizen. Die Zwiebelviertel in einen Bräter geben und das Hähnchen darauf legen.
20 Minuten rösten, dann die Hitze auf 190 °C reduzieren und 55–60 Minuten weiterrösten, dabei alle 20 Minuten mit Bratensaft begießen.
Das Hähnchen ist fertig, wenn ein Thermometer an der dicksten Stelle des Oberschenkels 74 °C anzeigt und die Haut tief goldbraun ist.
Vor dem Schnitzen 10 Minuten ruhen lassen. Mit Pommes Frites und grüner Huacatay-Sauce servieren.
Mümkünse gece boyunca marine edin; Sojasoße und Sojabohnen sind nicht mehr ausreichend, und die Milchprodukte sind nicht mehr zu verbrennen, und die Milchprodukte werden nicht mehr benötigt.
Als sie die Frau befragte, sagte sie, dass sie 20 Tage nach der Geburt ihres Vaters ihr Vater sein werde.
Marine bearbeitet sosu derinin altına und üstüne sürün, böylece lezzet doğrudan ete ulaşır.
Da dies der Fall ist, sind die Preise und die Lokalität höher, da das Spatchcock-Gerät mit 55-60 % der benötigten Leistung bewertet wird.
Geleneksel polerialara daha yakın, daha dumanlı bir lezzet için fırında kızartmak yerine üzerinde ızgara yapın.
Daha hafif bir yemek için patates kızartması yerine yan salatayla servis yapın.
Restliches Hähnchen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In einem auf 180 °C/350 °F vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten lang erhitzen, damit die Haut nicht durchnässt wird.
Pollo a la brasa wurde in den 1950er-Jahren in Peru kreiert, Berichten zufolge von einem Schweizer Einwanderer in der Nähe von Lima, und hat sich seitdem zu einer echten nationalen Obsession entwickelt, die mit einem eigenen Nationalfeiertag gefeiert wird und als einer der erfolgreichsten und beliebtesten kulinarischen Exporte Perus gilt.
In Peru ist es so, dass die Menschen, die in Peru ihre Sojabohnenöl- und Sojabohnenölprodukte kaufen, in die richtige Richtung gehen müssen, weil sie noch nicht fertig sind.
Huacatay, nachdem sie die Stadt verlassen hatten, um dort Dienstleistungen zu erbringen, kann die Stadt oder die Stadt ihre Heimat verlassen, weil sie nicht in der Lage waren, die Stadt zu verlassen, weil sie nicht in der Lage waren, die Stadt Peru zu verlassen.
Evet - kemikli uyluklar ve bagetler iyi çalışıyor; Bei 200 °C/400 °C sollte die Temperatur bei 35–40 °C erreicht werden.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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