Manakish Zaatar (libanesisches Zaatar-Fladenbrot)

Über dieses Rezept

Manakish ist das Brot, das die meisten Libanesen zum Frühstück essen. Es wird jeden Morgen frisch von Bäckereien verkauft, wo eine dünne Teigrolle mit einer Paste aus Zaatar und Olivenöl bestrichen wird, bevor es direkt auf einem heißen Stein oder in einem sehr heißen Ofen gebacken wird. Zaatar selbst ist eine Mischung aus getrocknetem Thymian, Sumach und gerösteten Sesamkörnern. Sein kräuteriger, würziger und nussiger Charakter bestimmt den Geschmack des Brotes mehr als der Teig darunter, der im Vergleich dazu weich und einfach bleibt. Direkt aus dem Ofen wird Manakish oft in der Mitte um frisches Gemüse wie Tomaten, Gurken und Minze gefaltet gegessen oder einfach zerrissen und pur mit einer Tasse Kaffee oder Tee gegessen, um den Tag zu beginnen.

Zutaten

Dient 6

• 3 TassenAllzweckmehl
• 2 TLInstanthefe
• 1 TLZucker
• 1 TLSalz
• 1.25 Tassenwarmes Wasser
• 2 ELOlivenöl(für Teig)
• 1/2 TasseZaatar-Gewürzmischung
• 1/3 TasseOlivenöl(zum Belegen)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen, dann warmes Wasser und Olivenöl einrühren, bis ein weicher, glatter Teig entsteht; 8-10 Minuten kneten.

2. 2

   Aufstieg

   Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. 3

   Form

   Teilen Sie den Teig in 6 Kugeln und rollen oder drücken Sie jede Kugel zu einer dünnen, etwa 15 bis 17 cm breiten Kugel.

4. 4

   Den Belag zubereiten

   Mischen Sie den Zaatar mit Olivenöl zu einer streichfähigen Paste.

5. 5

   Den Teig darauflegen

   Verteilen Sie die Zaatar-Paste großzügig und gleichmäßig auf jeder Runde, bis hin zu den Rändern.

   Verteilen Sie den Belag bis zum Rand – die bloßen Teigränder gehen ungleichmäßig auf und dominieren das Brot.

6. 6

   Backen

   Bei 240 °C auf einem vorgeheizten Backstein oder Backblech 8–10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Unterseite leicht gebräunt ist.

7. 7

   Servieren

   Warm, zerrissen oder gefaltet, pur oder mit frischem Gemüse servieren.

Variationen

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  Manakish Bil Jibneh ersetzt den Zaatar durch eine Schicht weichen, dehnbaren Käses für eine herzhafte Käseversion.

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  Wenn Sie die Kombinationsversion verwenden, müssen Sie sie erneut verwenden.

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  Bevor Sie sich die Zeit vertreiben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um das Problem zu lösen.

Lagerung

Am besten frisch und warm essen; Der Teig selbst kann im Voraus zubereitet und bis zu einem Tag gekühlt werden. Gebackener Manakish hält sich einen Tag lang bei Zimmertemperatur und lässt sich in einem warmen Ofen gut aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen