Afghanischer Weizen- und Linsenbrei auf Shorwa-Basis

Über dieses Rezept

Dieser herzhafte Brei kombiniert geschroteten Weizen und rote Linsen, die zusammen geköchelt werden, bis beide vollständig zu einem dicken, zusammenhängenden, löffelbaren Gericht zerfallen. Er basiert auf der gleichen auf Brühe basierenden Logik wie afghanische Shorwa-Suppen, wird jedoch deutlich mit Getreide und Hülsenfrüchten eingedickt, anstatt brühe zu bleiben. Es ist die Art von Gericht, die afghanische Haushalte als etwas Wärmendes, Sättigendes und Magenschonendes verwenden, besonders bei kälterem Wetter oder während der Genesung von einer Krankheit. Eine Basis aus Zwiebeln, die in etwas Öl tiefgolden gegart werden, zusammen mit Knoblauch und einer Prise Kurkuma verleihen dem Brei eine wirklich pikante Tiefe, bevor Weizen und Linsen hinzugefügt werden, um sie zusammen in Brühe oder Wasser zu köcheln. Um beide Komponenten vollständig zu zersetzen – weit über die Konsistenz eines Pilaws oder eines Vollkorngerichts hinaus –, sind Geduld und ein längeres Köcheln erforderlich, als jede Zutat allein benötigen würde. Ein letzter Spritzer gebräunte Butter oder Ghee, manchmal mit etwas getrockneter Minze, kurz im Fett angebraten, wird kurz vor dem Servieren darüber gegossen und verleiht dem ansonsten eher einfachen, bescheidenen Gericht Fülle und Aroma. Serviert mit warmem Naan ist dieser Brei eine unprätentiöse, zutiefst wohltuende afghanische Hausmannskost.

Zutaten

Dient 4

• 1 Tassegeschroteter Weizen (Bulgur)(grober Mahlgrad)
• 0.5 Tasserote Linsen
• 3 ELPflanzenöl
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 0.5 TLKurkuma
• 5 TassenWasser oder Gemüsebrühe
• 1.25 TLfeines Meersalz
• 3 ELButter oder Ghee
• 0.5 TLgetrocknete Minze

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Aromen

   Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Zwiebeln etwa 10 Minuten lang goldbraun braten. Knoblauch und Kurkuma hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen.

2. 2

   Weizen und Linsen hinzufügen

   Den geschroteten Weizen und die roten Linsen dazugeben und kurz umrühren, bis das Öl bedeckt ist.

3. 3

   Köcheln lassen, bis es weich ist

   Wasser oder Brühe und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 35 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis Weizen und Linsen vollständig zu einem dicken Brei zerfallen sind.

   Lassen Sie es weit über die feste Pilaw-Textur hinaus garen – dieser Brei sollte weich, dick und zusammenhängend sein und eher einem herzhaften Pudding als deutlichen Körnern ähneln.

4. 4

   Die fertige Butter anbraten

   Während der Brei fertig gekocht ist, schmelzen Sie Butter oder Ghee in einer kleinen Pfanne mit getrockneter Minze, bis es duftet und leicht gebräunt ist (ca. 2 Minuten).

5. 5

   Servieren

   Den Brei in Schüsseln füllen und großzügig mit der gebräunten Minzbutter beträufeln. Heiß mit Naan servieren.

Variationen

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  Fügen Sie eine Handvoll zerkleinertes gekochtes Hühnchen hinzu, um eine herzhaftere, proteinreichere Variante zu erhalten.

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  Das war die Zeit, in der sich die Dokumentation befand, und die Zeit, in der sie sich die Zeit verschaffte, war ein guter Freund.

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  Es ist sehr wichtig, dass Sie Ihren Körper nicht austrocknen und nicht auskühlen.

Lagerung

Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Wenn es kalt ist, wird es deutlich dicker. Erhitzen Sie es daher mit einem Schuss Wasser oder Brühe und rühren Sie dabei häufig auf dem Herd oder in der Mikrowelle um.

Häufig gestellte Fragen