Feste weiße Fischfilets, mariniert in Kurkuma, Knoblauch und Tamarinde, dann gebacken, bis sie flockig sind, eine afghanische Zubereitung, die erdige Würze mit würzigem Geschmack in Einklang bringt.
Fisch ist in der afghanischen Küche nicht so zentral wie Lamm oder Rindfleisch, da das Land weitgehend von Binnengewässern umgeben ist. Flussfisch und importierte Meeresfrüchte werden jedoch in heimischen Küchen mit der gleichen Gewürzlogik zubereitet, die in allen afghanischen Fleischgerichten zu finden ist – Kurkuma, Knoblauch, Kreuzkümmel und ein Säuerungsmittel wie Tamarinde oder Zitrone sorgen zusammen für den Geschmack, ohne dass man sich auf schwere Soßen verlassen muss. Dieser gebackene Fisch mariniert die Filets in einer Paste aus Kurkuma und Tamarinde und röstet sie dann, bis sie gar und flockig sind. Die Säure der Tamarinde ist ein weniger häufig diskutiertes, aber durchaus präsentes Element in einigen regionalen afghanischen Gerichten. Sie wird hier verwendet, um die Reichhaltigkeit des Öls zu durchbrechen und die erdige Bitterkeit von Kurkuma auszugleichen, wodurch der Fisch eine helle, würzige Note erhält und nicht eine flache, eintönige Gewürzschicht. Wenn Sie den Fisch mindestens 20 Minuten lang marinieren, wenn es die Zeit erlaubt, auch länger, können die Aromen eindringen und nicht nur an der Oberfläche verbleiben. Heiß und schnell gebacken, damit der Fisch nicht austrocknet, wird dieses Gericht normalerweise mit einfachem Reis oder Naan und einem einfachen Beilagensalat serviert. Dies zeigt, wie afghanische Hausköche die charakteristische Würze des Landes auf jedes verfügbare Protein anwenden, einschließlich Fisch, auch wenn dieser seltener auf dem täglichen Tisch erscheint als Lamm, Huhn oder Rindfleisch.
Dient 4
Tamarindenpaste, Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Öl und Salz zu einer glatten Paste verrühren.
Die Fischfilets gründlich mit der Marinade bestreichen und mindestens 20 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Lassen Sie den Fisch die gesamten 20 Minuten marinieren, auch wenn Sie es eilig haben – Tamarinde und Kurkuma brauchen eine echte Kontaktzeit, um das Fleisch zu würzen, anstatt nur an der Oberfläche zu bleiben.
Die Filets auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech anrichten und bei 200 °C (400 °F) 15 bis 18 Minuten backen, bis sich der Fisch mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
Mit frischem Koriander bestreuen und mit Zitronenspalten, Reis oder Naan und einem einfachen Salat servieren.
Tilapia, Morina o Pisi balığı gibi pişirme sırasında birbirine iyi tutunan sert beyaz bir balık kullanın.
Marine etme süresini atlamayın; Demirhindi ve zerdeçalın balığın yüzeyini kaplamak yerine uygun şekilde tatlandırılması için en az 20 dakikaya ihtiyacı vardır.
Pişip pişmediğini birkaç dakika önceden kontrol edin; Sie müssen die Datei ab dem 18. Dezember 2018 erneut herunterladen, damit Sie sicher sein können, dass sie nicht mehr benötigt wird.
Limon genellikle daha asidik olduğu için damak tadınıza göre ayarlayarak demirhindi yerine limon suyu kullanın.
Daha dumanlı bir lezzet için marine edilmiş filetoları pişirmek yerine ızgarada pişirin.
Es ist wichtig, dass Sie sich nicht um das Problem kümmern.
Restlichen gekochten Fisch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; In einer abgedeckten Schüssel bei niedriger Temperatur vorsichtig aufwärmen, um ein weiteres Austrocknen zu vermeiden.
Während Lamm und Rindfleisch aufgrund der Geographie des Landes einen Großteil der afghanischen Küche dominieren, tauchen Fischgerichte in der Hausmannskost in der Nähe von Flüssen und durch importierte Meeresfrüchte auf, gewürzt mit der gleichen Kurkuma-, Knoblauch- und Säuerungsmittellogik, die in der breiteren afghanischen Gewürztradition zu finden ist.
Evet - eşit miktarda taze limon suyu kullanın, ancak demirhindi, limonunun daha ha parlak, daha keskin asitliğine kıyasla biraz daha derin, daha karmaşık bir tat sunar.
Tilapia, Morina o Pisi Balığı Gibi Sert Beyaz Balık Filetoları, Pişirme Sırasında şeklini iyi korur, zerdeçal und demirhindi turşu ile güzel bir şekilde eşleşir.
Das bedeutet, dass die Marine nicht in der Lage ist, sie zu reinigen, sie zu reinigen, sie sicher zu stellen und die Sicherheit zu gewährleisten - 2 Monate Garantie.
Pro Portion (220g) · 4 Portionen insgesamt
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