Koreanisches Reiskuchen-Dessert (Injeolmi)

Über dieses Rezept

Injeolmi sind weiche, zähe Reiskuchen, die durch Dämpfen und anschließendes Stampfen von Klebreis hergestellt werden, bis er glatt und elastisch wird und traditionell großzügig mit Injeolmi-Garu, einem süßen, gerösteten Sojabohnenmehl, überzogen wird. Es ist ein Dessert, das sich ausschließlich durch seine Textur auszeichnet – ein sättigender Kausnack gepaart mit einer nussigen, leicht süßen Hülle. Durch das Stampfen, das traditionell mit einem Holzhammer in einem großen Mörser erfolgt, entsteht die charakteristische dehnbare Textur des Reises; Ohne ausreichendes Stampfen bleiben die Reiskuchen körnig, anstatt glatt und zusammenhängend zu werden.

Zutaten

Dient 8

• 2 TassenKlebreismehl
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 1 TasseWasser
• 2 ELZucker
• 1 Tassegeröstetes Sojabohnenpulver (Injeolmi-Garu)
• 0.25 TasseZucker(unter das Sojabohnenpulver mischen)

Anleitung

1. 1

   Den Teig vermischen

   Klebreismehl, Salz, Wasser und Zucker zu einem glatten, dicken Teig verrühren.

2. 2

   Den Reiskuchen dämpfen

   Gießen Sie den Teig in eine hitzebeständige Form und dämpfen Sie ihn 20–25 Minuten lang über kochendem Wasser, bis er vollständig durchscheinend und fest ist.

3. 3

   Noch heiß kneten

   Noch heiß auf eine leicht geölte Oberfläche geben und 5–8 Minuten kräftig kneten, bis es glatt, dehnbar und elastisch ist.

   Tragen Sie lebensmittelechte Handschuhe oder verwenden Sie einen Spatel – der Reiskuchen ist zu diesem Zeitpunkt sehr heiß und klebrig.

4. 4

   Bereiten Sie die Beschichtung vor

   Geröstetes Sojabohnenpulver mit Zucker in einer breiten Schüssel vermischen.

5. 5

   Formen und beschichten

   Während der Reiskuchen noch warm und geschmeidig ist, schneiden Sie ihn in kleine Rechtecke und wälzen Sie jedes Stück gründlich in der Sojabohnenpulvermischung.

6. 6

   Servieren

   Bei Zimmertemperatur servieren und großzügig mit Sojabohnenpulver bestreichen.

Variationen

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  Fügen Sie dem Teig Beifußpulver hinzu, um eine grün gefärbte Kräutervariante namens Ssuk Injeolmi zu erhalten.

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  Es ist wichtig, dass das Gerät nicht beschädigt wird, bevor es zu einem längeren Aufenthalt kommt.

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  Für eine andere nussige Beschichtung verwenden Sie schwarzes Sesampulver anstelle von Sojabohnenpulver.

Lagerung

Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter 1 Tag lang lagern oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Die Konsistenz wird im kalten Zustand fester, daher vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.

Häufig gestellte Fragen