Koreanische Salat-Wraps mit gegrilltem Schweinefleisch (Ssam)
Gegrillter Schweinebauch, eingewickelt in Salat mit Ssamjang, Knoblauch und Reis, ein echter koreanischer Favorit.
Über dieses Rezept
Ssam bezieht sich im Großen und Ganzen auf koreanische verpackte Lebensmittel, und diese Version konzentriert sich auf dick geschnittenen, gegrillten Schweinebauch (Samgyeopsal), eingewickelt in Salat- oder Perillablätter mit Reis, einem Klecks Ssamjang-Paste und einer Scheibe rohem Knoblauch oder Chili. Es handelt sich um eine gemeinschaftliche, praktische Art des Essens, die sowohl in koreanischen Grillrestaurants als auch bei privaten Grillpartys üblich ist. Der Schweinebauch wird am besten ganz ohne Marinade gegrillt oder angebraten, da das Fett von selbst austritt und knusprig wird; Die Geschmackskomplexität entsteht ausschließlich durch das, womit man es umhüllt – die Paste, den Knoblauch und den frischen Salat – und nicht durch vorgewürztes Fleisch.
Zutaten
Dient 4
- 700 gSchweinebauch(in dicke Scheiben schneiden, etwa 1 cm)
- 1 KopfSalat(Blätter getrennt)
- 1 BundPerillablätter
- 0.5 Tassessamjang(Koreanische Wrap-Sauce)
- 4 ZehenKnoblauch(dünn geschnitten)
- 2grüne Chilis(in Scheiben geschnitten)
- 4 Tassengekochter Reis(zum Servieren)
- 0.5 TLfeines Meersalz
- 0.25 TLschwarzer Pfeffer
Anleitung
- 1
Das Schweinefleisch würzen
Schweinebauchscheiben leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Erhitzen Sie den Grill oder die Pfanne
Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie heiß ist.
- 3
Das Schweinefleisch grillen
Den Schweinebauch auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis er tief gebräunt ist, das Fett austritt und die Ränder knusprig sind.
Lassen Sie das Fett langsam bei mittlerer bis hoher Hitze schmoren, anstatt es bei höchster Hitze zu erhitzen, da dies dazu führen kann, dass die Außenseite verbrennt, bevor das Fett schmilzt.
- 4
Ruhen und in Scheiben schneiden
Lassen Sie das Schweinefleisch 2-3 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann in mundgerechte Stücke.
- 5
Montieren Sie die Wraps
Legen Sie ein Salat- oder Perillablatt in Ihre Handfläche, fügen Sie eine kleine Kugel Reis, ein Stück Schweinefleisch, einen Klecks Ssamjang und eine Knoblauch- oder Chilischeibe hinzu.
- 6
Einpacken und essen
Falten Sie das Blatt um die Füllung herum zu einem kleinen Bündel und essen Sie es in ein oder zwei Bissen.
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Profi-Tipps
- →
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, sich die Zeit zu nehmen, die Zeit zu verlieren, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bis die Farbe erreicht ist.
- →
Verwenden Sie zur Abwechslung sowohl Salat- als auch Perillablätter – Perilla sorgt für eine charakteristische, leicht minzige Kräuternote.
- →
Halten Sie die Ssam-Bündel klein genug, um sie in ein oder zwei Bissen zu essen. Überfüllte Tücher fallen auseinander.
Variationen
- •
Wenn Sie Protein benötigen, werden Sie es nicht mehr brauchen.
- •
Es ist sehr wichtig, die Mischung aus Kimchi und anderen Zutaten herzustellen.
- •
Grillen Sie das Schweinefleisch möglichst über Holzkohle, um einen rauchigeren Geschmack zu erhalten, der eher an koreanische BBQ-Restaurants erinnert.
Lagerung
Gekochtes Schweinefleisch bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; In einer heißen Pfanne aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen, statt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.
Geschichte und Herkunft
Die Ssam-Kultur ist tief in der koreanischen Küche verankert. Die Praxis, gegrilltes Fleisch in Salat zu wickeln, reicht Generationen zurück, und Samgyeopsal wurde insbesondere in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts als ungezwungenes Restaurantformat besonders beliebt.
Häufig gestellte Fragen
¿Ssamjang nedir?
Sobald Sie die Soja-Fasulyesi-Erzeugnisse erhalten und mit der Zubereitung begonnen haben, werden Sie mit der Zeit zufrieden sein und Ihre Gesundheit genießen.
Ist es eine Frage der Zeit, bis ich zu Hause bin?
Als Hausbesitzer brauchten Sie noch nicht genug Geld, dann haben Sie sich die Zeit genommen, die Haustür zu verlassen, und Sie müssen sich die Zeit nehmen, die Sie brauchen.
Wie sieht es mit der Situation aus?
Salat allein funktioniert gut; Perilla verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack, ist aber nicht unbedingt erforderlich.
Nährwertangaben
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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