Koreanische Rindfleisch-Rettich-Suppe (Sogogi Muguk)

Über dieses Rezept

Sogogi Muguk ist eine einfache, alltägliche koreanische Suppe, die dünn geschnittenes Rindfleisch mit Daikon-Rettich in einer sauberen, Knoblauchbrühe kombiniert. Es ist die Art von Gericht, die regelmäßig an koreanischen Familientischen auftaucht und für die schnelle Zubereitung und die wohltuende milde, herzhafte Brühe geschätzt wird. Wenn Sie das Rindfleisch und den Rettich vor der Zugabe von Wasser kurz in Sesamöl anbraten, entsteht ein tieferer Grundgeschmack, als wenn Sie einfach alles von Anfang an zusammenkochen, wodurch die fertige Brühe trotz ihres leichten Aussehens reichhaltiger wird.

Zutaten

Dient 4

• 300 gRinderbrust oder Rinderfutter(dünn geschnitten)
• 400 gDaikon-Rettich(in dünne Scheiben schneiden)
• 2 ELSesamöl
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELSojasauce
• 1.5 LiterWasser oder Rinderbrühe
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 2Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 1 TLgeröstete Sesamkörner

Anleitung

1. 1

   Das Rindfleisch anbraten

   Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rindfleisch hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis es nicht mehr rosa ist.

2. 2

   Rettich und Knoblauch hinzufügen

   Daikon-Rettich und Knoblauch dazugeben, umrühren und 3-4 Minuten kochen lassen, bis der Rettich an den Rändern leicht weich wird.

3. 3

   Würzen und Flüssigkeit hinzufügen

   Sojasauce einrühren, dann Wasser oder Brühe hinzufügen.

4. 4

   Köcheln lassen

   Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Rettich ganz zart ist und die Brühe duftet.

   Entfernen Sie den Schaum, der in den ersten Minuten nach oben steigt, um eine sauberer schmeckende Brühe zu erhalten.

5. 5

   Nach Geschmack würzen

   Nach Bedarf Salz hinzufügen, abschmecken und anpassen.

6. 6

   Servieren

   In Schüsseln füllen, mit Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren und heiß mit Reis servieren.

Variationen

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  Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, klingeln Sie und warten Sie, bis das Gerät fertig ist.

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  Für eine traditionellere, herzhaftere Basis verwenden Sie getrocknete Sardellenbrühe anstelle von Wasser.

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  Das war schon 5 Tage her, bis ich mich auf den Weg gemacht hatte.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack intensiviert sich über Nacht und eignet sich daher hervorragend als Suppe zum Vorbereiten. Auf dem Herd vorsichtig erhitzen.

Häufig gestellte Fragen