Vietnamesischer Kokosklebreis mit Mango (Xoi Xoai)

Über dieses Rezept

Xoi xoai kombiniert klebrigen Reis, gedämpft und mit Kokosmilch angereichert, mit Scheiben süßer, reifer Mango, eine Dessertkombination, die in ganz Vietnam und den angrenzenden südostasiatischen Ländern zu finden ist. Der Reis ist dezent süß und reich an Kokosnuss, ausgeglichen durch die helle, saftige Frische der Mango. Es ist wichtig, den Klebreis vor dem Dämpfen einzuweichen. Wenn Sie es weglassen, gart der Reis ungleichmäßig und bleibt in der Mitte hart, während die Außenseite matschig wird. Durch Dämpfen statt Kochen bleiben die Körner deutlich und richtig klebrig, anstatt dass sie durchnässt werden.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 TassenKlebreis(über Nacht eingeweicht)
• 1 DoseKokosmilch(400 ml)
• 0.33 TasseZucker
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 2reife Mangos(geschält und in Scheiben geschnitten)
• 2 ELgeröstete Sesamkörner(zum Garnieren)
• 1 ELMaisstärke(optional, um die Soße anzudicken)

Anleitung

1. 1

   Den Reis einweichen

   Klebreis mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen.

2. 2

   Den Reis dämpfen

   Einen Dampfkorb mit einem Käsetuch auslegen, den abgetropften Reis dazugeben und über kochendem Wasser 20–25 Minuten dämpfen, bis er weich und durchscheinend ist.

   Überprüfen Sie regelmäßig den Wasserstand, damit der Dampfgarer während des langen Dampfgarens nicht trocken läuft.

3. 3

   Machen Sie die Kokosnusssauce

   Während der Reis dampft, Kokosmilch mit Zucker und Salz in einem Topf erwärmen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eine Portion zum Beträufeln zurückbehalten.

4. 4

   Reis und Soße vermischen

   Sobald der Reis gedämpft ist, geben Sie ihn in eine Schüssel und rühren Sie den Großteil der Kokosnusssauce hinein. Lassen Sie ihn 10 Minuten lang einziehen.

5. 5

   Anrichten und servieren

   Servieren Sie warmen Reis zusammen mit frischen Mangoscheiben, beträufelt mit der reservierten Kokosnusssauce und einer Prise gerösteten Sesamkörnern.

Variationen

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  Ich glaube, es ist nicht so, als würden Sie sich die Zeit vertreiben, bevor Sie wiederkommen.

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  Das bedeutet, dass das Gerät nicht beschädigt werden kann.

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  Mit anderen tropischen Früchten wie Jackfrucht neben der Mango servieren.

Lagerung

Am besten frisch und warm essen; Restreis getrennt von der Mango bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern und den Reis vorsichtig mit einem Schuss Kokosmilch aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen