Vietnamesische gefüllte Bittermelonensuppe (Canh Kho Qua Nhoi Thit)

Über dieses Rezept

Dieses Gericht kombiniert den charakteristischen, leicht bitteren Geschmack der Bittermelone mit einer herzhaften Füllung aus Schweinehackfleisch und Pilzen, die zusammen in einer klaren Brühe gekocht werden. Es handelt sich um ein Gericht, das vor allem mit der südvietnamesischen Hausmannskost in Verbindung gebracht wird und traditionell rund um Tet gegessen wird, wenn Bitterkeit als Symbol dafür gilt, die Not für das neue Jahr hinter sich zu lassen. Das kurze Salzen der bitteren Melone vor dem Füllen trägt dazu bei, ihre Schärfe etwas zu mildern, obwohl das Ziel nicht darin besteht, die Bitterkeit vollständig zu beseitigen – sie soll da sein, ausgeglichen durch die reichhaltige, herzhafte Schweinefleischfüllung und die leichte Brühe.

Zutaten

Dient 4

• 4bittere Melonen(der Länge nach halbieren und entkernen)
• 1 TLfeines Meersalz(zum Salzen von Bittermelonen)
• 400 ggemahlenes Schweinefleisch
• 6getrocknete Holzohrpilze(eingeweicht und gehackt)
• 30 gGlasnudeln(eingeweicht und gehackt)
• 2Schalotten(gehackt)
• 2 ELFischsauce
• 1.5 LiterHühnerbrühe
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 2Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Die Bittermelone salzen

   Die halbierte, entkernte Bittermelone mit Salz einreiben und 15 Minuten ruhen lassen, dann abspülen und trocken tupfen.

2. 2

   Machen Sie die Füllung

   Hackfleisch, Waldohrpilze, Glasnudeln, Schalotten, 1 EL Fischsauce und Pfeffer gut vermischen.

3. 3

   Füllen Sie die Melone

   Packen Sie die Schweinefleischfüllung fest in jede Bittermelonenhälfte.

   Drücken Sie die Füllung fest hinein, damit sie beim Köcheln nicht herausfällt.

4. 4

   In der Brühe köcheln lassen

   Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Geben Sie die gefüllte Bittermelone vorsichtig hinein, reduzieren Sie die Temperatur und kochen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang, bis die Melone weich und die Füllung durchgegart ist.

5. 5

   Würzen und servieren

   Die Brühe mit der restlichen Fischsauce abschmecken. In Schüsseln füllen, mit Frühlingszwiebeln garnieren und heiß mit Reis servieren.

Variationen

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  Für zusätzlichen Geschmack Garnelen zur Schweinefleischfüllung hinzufügen.

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  Für eine leichtere Variante verwenden Sie Hähnchenhackfleisch anstelle von Schweinefleisch.

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  Sie haben es geschafft und es geschafft, es zu tun, und Sie haben es geschafft, zu Hause zu bleiben und es zu schaffen.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Die bittere Melone wird beim erneuten Erhitzen noch weicher, behält aber ihren Geschmack.

Häufig gestellte Fragen