Eine würzige, süß-saure vietnamesische Fischsuppe mit Ananas, Tomaten und Tamarindenbrühe.
Canh Chua ist die ikonische saure Suppe Südvietnams, die den Geschmack der Tamarinde mit der Süße der Ananas und der pikanten Tiefe der Fischsauce in Einklang bringt, alles mit Fisch, Tomaten und Okra- oder Sojasprossen gekocht. Es ist ein typisches Gericht der Mekong-Delta-Küche, in dem sowohl Fisch als auch tropische Früchte reichlich vorhanden sind. Die Säure der Brühe entsteht durch in Wasser aufgelöstes Tamarindenmark, nicht nur durch Essig oder Limette, was der Suppe eine rundere, fruchtigere Säure verleiht. Das richtige Gleichgewicht zwischen süß, sauer und salzig zu finden, indem man es am Ende probiert und anpasst, ist die wahre Kunst bei der Zubereitung eines guten Canh Chua.
Dient 4
Lösen Sie das Tamarindenmark in warmem Wasser auf, sieben Sie dann die Kerne und Fasern ab und bewahren Sie die Flüssigkeit auf.
Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Knoblauch, Ananas und Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Tamarindenflüssigkeit, Fischsauce und Zucker einrühren. Abschmecken und auf einen ausgewogenen süß-sauer-salzigen Geschmack einstellen.
Die Brühe sollte gleichzeitig deutlich sauer und süß schmecken – fügen Sie mehr Tamarinde oder Zucker hinzu, um die Balance zu finden.
Die Fischstücke vorsichtig dazugeben und 6–8 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Dabei darauf achten, dass die Stücke nicht zerbrechen.
Okra hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen, dann Sojasprossen unterrühren, kurz bevor man es vom Herd nimmt.
In Schüsseln füllen, mit frischen Kräutern und ggf. geschnittenen Chilischoten belegen und mit gedünstetem Reis servieren.
Limon suyu yerine gerçek demirhindi posası kullanın; Ich habe festgestellt, dass Sie sich nicht mehr sicher sind, weil Sie es nicht wissen.
Sie wissen nicht, wie es weitergehen soll und wie viele Dinge Sie tun, und Sie werden den ganzen Tag darüber reden.
Balığı eklemeden önce et suyunu tadın ve tatlı-ekşi-tuzlu dengesini ayarlayın; balık içeri girmeden önce düzeltmek çok daha kolaydır.
Weitere Informationen erhalten Sie, wenn Sie die Datei „Yerine Karides“ oder „Balığı Kullanın“ lesen.
Die Version des Mekong-Deltas wird in einer anderen Stadt als die Stadt (bac ha) ekleyin gefunden.
Daha geleneksel bir lezzet için tatlılığı beyaz şeker yerine hurma şekeriyle ayarlayın.
Am besten am Tag der Zubereitung verzehren, da der Fisch beim Aufwärmen immer weicher wird und das Gemüse seine Konsistenz verliert.
Canh Chua ist eng mit der Mekong-Delta-Region im Süden Vietnams verbunden, wo die Fülle an Süßwasserfischen, tropischen Früchten und Tamarindenbäumen diese ausgesprochen süß-saure Suppentradition prägte.
Suyla seyreltilmiş demirhindi konsantresi bunun yerine kullanılabilir oder bir tam limon suyu artı biraz ekstra şeker kullanın, ancak tadı yuvarlak olmayacaktır.
Yayın balığı, yılanbaş balığı o herhangi bir sert beyaz balık işe yarar; Nehmen Sie das Gerät zur Hand, bevor Sie es löschen.
Es ist wichtig, dass Sie sich die Zeit genommen haben, oder Sie müssen es tun, weil Sie es nicht geschafft haben; Sie können sich keine Sorgen machen, wenn Sie ein neues Profil erstellen.
Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
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