Knusprige Pfannkuchen aus Kurkuma-Reismehl, gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch und Sojasprossen.
Banh xeo, was „brutzelnder Kuchen“ bedeutet, hat seinen Namen von dem lauten Zischen, das der Reismehlteig erzeugt, wenn er auf eine heiße, geölte Pfanne trifft. Der dünne, knusprige kurkumagelbe Pfannkuchen wird mit Garnelen, Schweinefleisch und Sojasprossen gefüllt, dann gefaltet und in Salat und Kräutern gewickelt und in Nuoc Cham getaucht gegessen. Der Teig muss dünn und die Pfanne richtig heiß und geölt sein, damit der Pfannkuchen wirklich knusprig und nicht weich und teigig wird – das ist die größte technische Hürde für Hobbyköche, die Banh Xeo zum ersten Mal zubereiten.
Dient 4
Reismehl, Maisstärke, Kurkuma, Kokosmilch, Wasser und Frühlingszwiebeln verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 20 Minuten ruhen lassen.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Schweinebauch anbraten, bis er fast gar ist, dann die Garnelen dazugeben und rosa braten. Beiseite stellen.
1–2 EL Öl in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es sehr heiß ist.
Gießen Sie eine dünne Teigschicht in die heiße Pfanne und schwenken Sie sie, um sie gleichmäßig und dünn zu verteilen, ähnlich wie bei einem Crêpe.
Der Teig sollte in dem Moment, in dem er auf die Pfanne trifft, laut brutzeln – dieses Zischen ist ein Zeichen dafür, dass Ihre Pfanne heiß genug ist.
Streuen Sie etwas gekochtes Schweinefleisch, Garnelen und Sojasprossen über eine Hälfte des Pfannkuchens. Abdecken und 3-4 Minuten kochen lassen, bis die Ränder knusprig und goldbraun werden.
Den Pfannkuchen über der Füllung zur Hälfte falten, auf einen Teller gleiten lassen und sofort mit Salat, Kräutern und Nuoc Cham zum Einwickeln und Dippen servieren.
Das bedeutet, dass der Schall in der Luft nicht mehr so gut brennt und 20 Tage lang klingelt.
İyi baharatlanmış veya yapışmaz bir tava kullanın ve yağı eksik etmeyin; Aber, krepin yapışmak yerine gevrekleşmesi için çok önemlidir.
Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist. Soğuyan bir tava, gevrek bir gözleme yerine yumuşak, çiğnenebilir bir gözleme üretir.
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Am besten sofort heiß und knusprig essen; Banh Xeo lässt sich nicht gut aufwärmen, da es seine typische Knusprigkeit verliert.
Banh xeo wird vor allem mit Zentral- und Südvietnam in Verbindung gebracht, mit regionalen Unterschieden in Größe und Füllung; Der Name bezieht sich direkt auf das zischende Geräusch, das der Teig erzeugt, wenn er auf die heiße Pfanne trifft.
Sie müssen jedoch feststellen, dass Sie sich keine Sorgen darüber gemacht haben, dass Sie nicht mehr wissen, was passiert ist; Das bedeutet, dass Sie sich nicht wohlfühlen und nichts tun, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Als ich dachte, es sei so, als hätten wir noch nie zuvor in Jemen geschlafen, als wir noch nie zuvor gereist waren.
Evet, domuz eti ve karides yerine mantar e ekstra fasulye filizi veya tofu kullanın.
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
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