Banh Xeo

Über dieses Rezept

Banh Xeo, oft als 'vietnamesische Pfannkuchen' bezeichnet, sind ein köstliches Straßenessen aus Südvietnam. Ihr Name, der als 'zischendes Gebäck' übersetzt werden kann, leitet sich vom Zischen des Teigs in der heißen Pfanne ab. Diese Pfannkuchen sind bekannt für ihre knusprige, goldene Außenseite und herzhaften Füllungen, die typischerweise Garnelen, Schweinefleisch und Sojasprossen umfassen. Der Teig wird aus Reismehl, Kurkuma und Kokosmilch hergestellt, was Banh Xeo seine charakteristische gelbe Farbe und einen subtilen Kokosgeschmack verleiht. Nach dem Backen werden die Pfannkuchen über eine großzügige Füllung aus Garnelen, Schweinefleisch und frischen Kräutern gefaltet, was einen herrlichen Kontrast zwischen der knusprigen Hülle und der zarten, aromatischen Füllung bietet. Banh Xeo wird traditionell mit frischem Salat und Kräutern serviert, die verwendet werden, um den Pfannkuchen einzuwickeln, bevor er in eine süß-saure Nuoc-Cham-Sauce getaucht wird. Dieses Gericht ist nicht nur bei Einheimischen beliebt, sondern auch ein Muss für alle, die die lebhaften Aromen der vietnamesischen Küche erleben möchten.

Zutaten

Dient 4

• 150 gReismehl
• 200 mlKokosmilch
• 1 TLKurkumapulver
• 200 gGarnelen(geschält und entdarmt)
• 100 gSojasprossen
• 2 ELFischsauce

Anleitung

1. 1

   Teig vorbereiten

   Reismehl, Kokosmilch, Kurkuma und Wasser zu einem glatten Teig verrühren.

   Den Teig 30 Minuten ruhen lassen für bessere Textur.

2. 2

   Garnelen garen

   Garnelen mit einem Spritzer Fischsauce anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind.

   Nicht zu lange garen, damit die Garnelen zart bleiben.

3. 3

   Pfannkuchen backen

   Eine Schöpfkelle Teig in eine heiße, geölte Pfanne gießen, Garnelen und Sojasprossen hinzufügen und knusprig backen.

   Die Pfanne kippen, um den Teig dünn zu verteilen.

4. 4

   Falten und servieren

   Den Pfannkuchen in der Mitte falten und mit frischen Kräutern und Dipsauce servieren.

   Sofort servieren für beste Knusprigkeit.

5. 5

   Genießen

   Pfannkuchenstücke in Salat mit Kräutern wickeln und in die Sauce tauchen.

   Chili zur Sauce für eine scharfe Note hinzufügen.

Variationen

• •

  Hühnchen statt Garnelen verwenden.

• •

  Pilze für eine vegetarische Option hinzufügen.

Lagerung

Restlichen Teig und Füllungen getrennt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

Häufig gestellte Fragen