Koreanische Kimchi-Pfannkuchen (Kimchi Jeon)
Knusprige, würzige Pfannkuchen aus gehacktem Kimchi und einem einfachen Mehlteig, goldbraun in der Pfanne gebraten.
Über dieses Rezept
Kimchi Jeon ist eine beliebte Art, Kimchi, das etwas zu sauer geworden ist, als Beilage zu verwenden und so den Geschmack in den Stargeschmack eines knusprigen, herzhaften Pfannkuchens zu verwandeln. Der Teig ist einfach – Mehl, Wasser und der Saft des Kimchis – wobei die Säure des fermentierten Kimchis wunderbar mit der knusprigen, leicht öligen Außenseite des Pfannkuchens harmoniert. Die Verwendung von gut fermentiertem, saurem Kimchi führt tatsächlich zu einem besseren Ergebnis als frisches Kimchi. Der tiefere Gärungsgeschmack hält dem Braten besser stand und verleiht dem Pfannkuchen echten Charakter, anstatt eindimensional zu schmecken.
Zutaten
Dient 4
- 1.5 Tassengehacktes Kimchi(gut fermentiert, plus Saft)
- 1 TasseAllzweckmehl
- 0.25 TasseKimchi-Saft
- 0.75 TasseWasser
- 1Ei
- 2Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 0.5 TLZucker
- 0.33 TassePflanzenöl(zum Braten)
- 2 ELSojasauce
- 1 ELReisessig
Anleitung
- 1
Den Teig vermischen
Mehl, Kimchisaft, Wasser und Ei glatt rühren.
- 2
Kimchi und Frühlingszwiebeln hinzufügen
Gehacktes Kimchi, Frühlingszwiebeln und Zucker unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- 3
Die Pfanne erhitzen
Erhitzen Sie 2–3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
- 4
Die Pfannkuchen anbraten
Gießen Sie eine Portion Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn zu einer dünnen, gleichmäßigen Schicht. 4–5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
Mit einem Spatel leicht andrücken, um eine gleichmäßige, knusprige Bräunung zu erzielen.
- 5
Umdrehen und fertig
Vorsichtig wenden und auf der anderen Seite 3-4 Minuten braten, bis sie gleichmäßig knusprig sind.
- 6
Mit Dip-Sauce servieren
In Spalten schneiden und heiß mit einer Mischung aus Sojasauce und Reisessig zum Dippen servieren.
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Profi-Tipps
- →
Dies führt dazu, dass die Speisen fermentiert werden und die Kimchi-Kullan-Füllung erfolgt. Das bedeutet, dass das Karma so groß ist, dass es nicht mehr funktioniert.
- →
Geben Sie nicht zu viel Teig in die Pfanne; Eine dünnere Schicht knusprig gleichmäßiger als eine dicke.
- →
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Variationen
- •
Fügen Sie kleine Garnelen oder Tintenfische zum Teig hinzu, um eine herzhaftere Meeresfrüchte-Variante zu erhalten.
- •
Das erste Mal, dass die Dokumentation zu einer harmlosen Handlung wurde, die einem anderen Menschen gefällt.
- •
Machen Sie Mini-Pfannkuchen zum leichteren Umdrehen und für eine unterhaltsame Vorspeisenpräsentation.
Lagerung
Am besten frisch und heiß essen; Reste bleiben 1 Tag im Kühlschrank und werden in einer trockenen Pfanne oder Heißluftfritteuse wieder schön knusprig.
Geschichte und Herkunft
Jeon, herzhafte koreanische Pfannkuchen, gibt es in unzähligen Varianten, und Kimchi Jeon spiegelt insbesondere die einfallsreiche koreanische Tradition wider, gealtertes, saures Kimchi zu verwenden, anstatt es wegzuwerfen, und es so in einen beliebten Snack zu verwandeln.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich frisches Kimchi verwenden, das noch nicht sauer ist?
Das ist zwar möglich, aber der Pfannkuchen wird dadurch flacher schmecken; Gut fermentiertes, saures Kimchi ergibt einen viel komplexeren und charakteristischeren Geschmack.
Warum ist mein Pfannkuchen in der Mitte matschig?
Die Teigschicht war wahrscheinlich zu dick oder die Hitze war nicht hoch genug; Verteilen Sie es dünner und stellen Sie sicher, dass das Öl richtig heiß ist, bevor Sie es einschenken.
Was ist Kimchi?
Eine einfache Mischung aus Sojasauce, Reisessig und ein paar Sesamkörnern ist klassisch und unterstreicht die Reichhaltigkeit des Pfannkuchens.
Nährwertangaben
Pro Portion (160g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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