Rempeyek

Über dieses Rezept

Rempeyek sind indonesische Erdnuss-Krokant-Wafern — ein Teig aus Mehl, Kokosmilch und Gewürzen wird in dünne Scheiben gegossen, mit Erdnüssen belegt und in heißem Öl goldbraun und knusprig frittiert. Sie werden als Snack, Vorspeise oder Geschenk gereicht. Jedes Rempeyek ist zart, spitzenartig und unglaublich knusprig.

Zutaten

Dient 12

• 1 cupWeizenmehl
• 1/2 cupKokosmilch
• 1/2 cupWasser
• 2 clovesKnoblauch, gehackt
• 1/2 tspKurkuma
• 1/4 tspChiliflocken
• 1 tspSalz
• 1 tspZucker
• 1 cupgeröstete Erdnüsse
• Öl zum Frittieren

Anleitung

1. 1

   Teig herstellen

   Mehl, Kokosmilch, Wasser, Knoblauch, Kurkuma, Chili, Salz und Zucker zu einem dünnen Teig verrühren.

   Let the batter rest 10 minutes, then check the consistency again; flour absorbs liquid as it sits, so you may need an extra splash of water.

2. 2

   Frittieren

   Öl erhitzen. Kleine Mengen Teig in eine Schöpfkelle geben und mit der Oberseite im Öl goldbraun frittieren.

   This wall-pouring technique is what creates rempeyek's signature lacy thinness; pouring batter directly into the oil makes thick, doughy fritters instead.

3. 3

   Erdnüsse hinzufügen

   Wenn sich Blasen bilden, vorsichtig wenden, Erdnüsse darüber streuen und knusprig frittieren.

4. 4

   Abtropfen lassen

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beim Abkühlen werden sie noch knuspriger.

Variationen

• •

  Sesamsamen statt Erdnüsse verwenden.

• •

  Verschiedene Gewürze hinzufügen.

Lagerung

In luftdichter Dose bis zu 1 Woche haltbar.

Häufig gestellte Fragen