Es Teler
Indonesisches Rasiereisdessert mit Früchten, Kokosnuss und Kondensmilch — erfrischende Fülle.
Über dieses Rezept
Es Teler ist ein beliebtes indonesisches Dessert — Rasiereis, belegt mit einer bunten Mischung aus junger Kokosnuss, Avocado, Jackfrucht, Dosenfrüchten, Nüssen sowie großzügig gesüßter Kondensmilch und Sirup. Es ist bunt, süß und unwiderstehlich lecker — mit einem langen Löffel und Strohhalm gegessen.
Zutaten
Dient 4
- 4 TassenRasiereis
- 1 Tassejunges Kokosnussfleisch, in Scheiben
- 1Avocado, in Scheiben
- 1 TasseJackfrucht aus der Dose, abgetropft
- 1/2 TasseDosenmais
- 1/4 Tasserote Bohnen
- 1/4 Tassegeröstete Erdnüsse, gehackt
- 1/4 Tassegezuckerte Kondensmilch
- 2 ELSchokoladensirup oder Vanillesirup
- 2 ELroter Sirup
Anleitung
- 1
Eis vorbereiten
Fein geraspeltes Eis herstellen oder besorgen.
Kühlen Sie die Servierschalen oder Gläser zunächst 10 Minuten lang im Gefrierschrank ab, damit das Eis beim Servieren nicht schmilzt.
- 2
Schichten
In einer Schüssel oder einem Glas Rasiereis mit allen Früchten, Nüssen und Sirups schichten. Großzügig sein!
Schaufeln Sie die Avocado mit einem Löffel in grobe Locken statt in feine Würfel. Die weichen, unregelmäßigen Stücke fügen sich luxuriöser in das schmelzende Eis ein.
- 3
Milch gießen
Gezuckerte Kondensmilch großzügig über alles träufeln.
- 4
Servieren
Sofort mit einem langen Löffel und Strohhalm servieren.
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Profi-Tipps
- →
Der Reiz von Es Teler liegt in seiner chaotischen Fülle.
- →
Verfügbare Tropenfrüchte verwenden.
- →
Verwenden Sie eine reife, aber feste Avocado – eine überreife Avocado löst sich in Brei auf, während eine unterreife Avocado bitter und hart bleibt.
- →
Lassen Sie die Jackfrüchte und den Mais aus der Dose gut abtropfen, da die Verpackungsflüssigkeit sonst die Kondensmilch verdünnt und den Geschmack abmildert.
- →
Bereiten Sie alle Fruchtbestandteile vor und kühlen Sie sie ab. Setzen Sie sie dann in letzter Sekunde zusammen, damit das Eis locker bleibt.
Variationen
- •
Durian für Luxus hinzufügen.
- •
Weniger Sirup für weniger Süße.
- •
Fügen Sie Grasgeleewürfel oder buntes Agargelee als zähen Kontrast hinzu, wie es viele Straßenverkäufer tun.
- •
Mischen Sie alles zusammen mit dem Eis zu einem Esteler-Smoothie, einer beliebten modernen Café-Variante.
Lagerung
Frisch nach Bestellung zusammenstellen.
Geschichte und Herkunft
Es Teler wird an nahezu jedem Dessertstand und Café in Indonesien verkauft und verkörpert die Liebe des Landes zu Tropenfrüchten und Süßem.
Häufig gestellte Fragen
Ist Es Teler wirklich so süß?
Ja! Indonesische Desserts sind sehr süß. Sirup reduzieren, wenn weniger Süße gewünscht wird.
Was ist der Unterschied zwischen es teler und es campur?
Es campur („gemischtes Eis“) ist die umfassendere Kategorie, in der alles möglich ist – die Verkäufer werfen Gelees, Tapiokaperlen, Brot, Bohnen und alle verfügbaren Früchte hinein. Es Teler ist ein spezifisches, klareres Rezept, das auf dem klassischen Trio aus Avocado, junger Kokosnuss und Jackfrucht mit Kondensmilch basiert. Stellen Sie sich Esteler als ein berühmtes Mitglied der Familie Es Campur vor.
Avocado im Dessert – geht das eigentlich?
Wunderbar. In Indonesien und weiten Teilen Südostasiens wird die Avocado eher als süße als als herzhafte Frucht behandelt – in Shakes mit Schokolade gemischt oder in Eisdesserts wie dieses gelöffelt. Seine butterartige, neutrale Reichhaltigkeit verhält sich gegenüber den eisigen, sirupartigen Elementen wie weicher Vanillepudding, und die meisten Skeptiker sind nach einem Löffel bekehrt.
Ich kann keine junge Kokosnuss finden – was kann ich ersetzen?
Suchen Sie nach gefrorenen jungen Kokosnussstreifen in asiatischen Lebensmittelgefrierschränken, die fast genauso gut funktionieren wie frische, oder nach „Kokosgel“ aus der Dose (Nata de Coco), das eine ähnlich glitschig-zähe Konsistenz hat. Vermeiden Sie vollständig getrocknete oder reife Kokosraspeln – die Konsistenz ist falsch. Zur Not verleihen Litschis oder Longans der Schüssel eine vergleichbar saftige, parfümierte Weichheit.
Nährwertangaben
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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