Sommer in einer Torte — saure, saftige Michigan Kirschen mit gerade genug Zucker um zu balancieren, gebacken in einer butterigen Doppel-Kruste bis die Füllung durch die Lüftungslöcher sprudelt.
Dient 8
Wenn frisch, Kirschen entkernen. Wenn gefroren, teilweise auftauen.
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Kirschen mit Zucker, Mehl, Limettensaft und Mandel-Extrakt werfen. 15 Minuten sitzen lassen.
Eine Kruste in 23cm Tortenpfanne setzen.
Work quickly and handle the dough as little as possible; body heat warms the fat and makes the crust tough and shrink-prone.
Kirsch-Füllung hinzufügen. Mit zweiter Kruste belegen. Ränder versiegeln, Lüftungslöcher schneiden. Ei-Wash über dem Top.
Bei 200°C für 45-50 Minuten backen bis Kruste golden und Füllung durch Lüftungslöcher sprudelt.
Saure Kirschen für besten Geschmack verwenden.
Kirschen über einer Schüssel entkernen um wertvollen Saft zu fangen
Teig vor Ausrollen kühlen für einfacheres Handhaben
Mit Heidelbeeren für Kirsch-Heidelbeer-Torte mischen.
Eine Zucker-freie Version mit Stevia oder Mönchsfrucht machen.
Eine Krümel-belegte Version statt Doppel-Kruste kreieren.
Eine Vanille-Eis-Creme Schicht bevor Kruste versiegeln hinzufügen.
Hält 3 Tage auf Zimmertemperatur.
Michigan Kirsch-Torte feiert Michigans Position als führender Produzent von sauren Kirschen der Nation. Kirschen wurden seit den 1850ern in Michigan gezüchtet, besonders rund die Leelanau Halbinsel. Diese Torte wurde ikonische Michigan Küche, repräsentierend landwirtschaftliches Erbe und die Schönheit saisonaler, lokaler Zutaten.
Süße Kirschen sind größer und werden frisch gegessen; Saure Kirschen sind kleiner und am besten zum Backen. Saure Kirschen haben mehr Säure, welche Süße balanciert und schafft komplexen Geschmack in Torte.
Ja! Gefrorene saure Kirschen sind perfekt und oft ganzjährig verfügbar. Teilweise vor der Füllung auftauen. Sie funktionieren so gut wie frisch.
Blind-backe die Kruste für 10 Minuten, pinsle mit Eiweiß, dann fülle und backe. Oder stelle ein Backblech auf die untere Ofen-Schiene um Tropfen zu fangen.
Mandel-Extrakt addiert subtile Tiefe die Kirsch-Geschmack wunderbar ergänzt. Nicht überspringen — nur ¼ Teelöffel schafft Magie.
Pro Portion (200g) · 8 Portionen insgesamt
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