Vietnamesische Zitronengras-Hähnchen-Reisschüssel (Com Ga Xa)
Duftendes, mit Zitronengras mariniertes Hähnchen, serviert auf Jasminreis mit eingelegtem Gemüse und Kräutern.
Über dieses Rezept
Diese Reisschüssel basiert auf der Zitronengras-Hähnchen-Kombination, die für vietnamesisches Grillfleisch von zentraler Bedeutung ist, und kombiniert verkohlte, aromatische Hähnchenschenkel mit flauschigem Jasminreis, schnell eingelegten Karotten und Daikon sowie einer Prise frischer Kräuter. Es ist die Art ausgewogener, kräuterbetonter Teller, der die vietnamesische Hausmannskost ausmacht. Die Zitronengras-Marinade aus Fischsauce, Knoblauch und Zucker benötigt eine gewisse Einwirkzeit, um in das Hähnchen einzudringen, und wenn das Hähnchen scharf angebraten oder gegrillt wird, erhält das Gericht seine charakteristische rauchige Note im Kontrast zu den hellen, würzigen Gurken.
Zutaten
Dient 4
- 700 gHähnchenschenkel ohne Knochen
- 3 StängelZitronengras(fein gehackt)
- 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 3 ELFischsauce
- 2 ELbrauner Zucker
- 1 ELPflanzenöl
- 4 Tassengekochter Jasminreis
- 1Karotte(Julienne, zum schnellen Einlegen)
- 0.5Daikon-Rettich(Julienne, zum schnellen Einlegen)
- 0.25 TasseReisessig
- 2 ELZucker(für Gurke)
- 1 Handvollfrischer Koriander und Minze(zum Servieren)
- 1Gurke(in Scheiben geschnitten)
Anleitung
- 1
Machen Sie die Gurke
Karotte und Daikon mit Reisessig und Zucker vermengen. Lassen Sie es mindestens 20 Minuten ruhen, während Sie den Rest vorbereiten.
- 2
Hähnchen marinieren
Zitronengras, Knoblauch, Fischsauce, braunen Zucker und Öl vermischen. Das Huhn gründlich bestreichen und mindestens 30 Minuten, idealerweise 2 Stunden, marinieren.
- 3
Das Hähnchen scharf anbraten
Eine Bratpfanne oder Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen auf jeder Seite 5–6 Minuten braten, bis es tief verkohlt und durchgegart ist.
Der Zucker in der Marinade fördert eine schnelle Karamellisierung. Achten Sie also genau darauf, dass das Gericht nicht anbrennt.
- 4
Ruhen und in Scheiben schneiden
Lassen Sie das Hähnchen 5 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann in Streifen.
- 5
Montieren Sie die Schalen
Den Reis auf Schüsseln verteilen und mit Hähnchenscheiben, eingelegtem Gemüse, Gurken und frischen Kräutern belegen. Sofort servieren.
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Profi-Tipps
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Die Limonade ist seit Beginn der Arbeit mit der Robotertechnik an der Reihe, bevor sie mit der Arbeit begonnen hat.
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Mindestens 30 Minuten, idealerweise aber ein paar Stunden marinieren, damit der Zitronengrasgeschmack richtig durchdringen kann.
- →
Beobachten Sie das Hähnchen beim Anbraten genau – der Zucker in der Marinade kann bei starker Hitze schnell verbrennen.
Variationen
- •
In Vietnam ist es üblich, ein neues Zuhause zu finden, da es sich um eine neue Version handelt, bei der es sich um ein neues Zuhause handelt.
- •
Es ist wichtig, dass das Gerät nicht beschädigt wird.
- •
Es ist sehr wichtig und sicher, dass kein neuer Service erforderlich ist.
Lagerung
Hähnchen und Gurken separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Zum Verzehr frisch zusammenstellen.
Geschichte und Herkunft
Gegrilltes Zitronengrasfleisch spielt in der vietnamesischen Küche eine zentrale Rolle, insbesondere im Süden, wo Com Ga (Hühnerreis) und ähnliche Reis-Teller-Kombinationen alltägliche Mittagsgerichte sind, die an Straßenständen weithin verkauft werden.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist das nicht möglich?
Ja, obwohl die Oberschenkel durch das scharfe Anbraten saftiger bleiben; Wenn Sie Brust verwenden, verkürzen Sie die Garzeit etwas, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Wie viel kostet die Limonade?
Als Ersatz eignet sich zerkleinertes Zitronengras oder Zitronengraspaste aus dem Glas, frisch ergibt jedoch den kräftigsten Geschmack.
Wie lange sind die Quick Pickles haltbar?
Es ist wichtig, dass Sie sich mit der Arbeit befassen und sich mit der Arbeit befassen, die Sie benötigen.
Nährwertangaben
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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