Vietnamesische Knoblauchbutternudeln mit Garnelen

Über dieses Rezept

Dieses Knoblauchbutter-Nudelgericht basiert auf einem beliebten vietnamesisch-amerikanischen Restaurantfavoriten und verbindet den Einfluss französischer Kolonialbutter mit vietnamesischen Gewürzen wie Fischsauce und frischen Kräutern. Garnelen werden hart und schnell angebraten und dann durch Nudeln geworfen, die in einer würzigen Knoblauchbuttersoße glasiert sind. Die Soße wird in der gleichen Pfanne zubereitet, in der die Garnelen gegart wurden, und nimmt so den ganzen Geschmack auf. Ein Schuss Fischsoße zusammen mit der Butter verleiht ihr eine pikante Tiefe, die normale Knoblauchbutter allein nicht hat.

Zutaten

Dient 4

• 400 gEiernudeln
• 500 gGarnelen(geschält und entdarmt)
• 6 ELungesalzene Butter
• 6 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELFischsauce
• 1 ELSojasauce
• 1 TLZucker
• 1Limette(entsaftet)
• 0.25 Tassefrischer Koriander(gehackt)
• 2Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Nudeln kochen

   Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen, bis sie gerade weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. 2

   Die Garnelen scharf anbraten

   2 EL Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Garnelen auf jeder Seite 1–2 Minuten anbraten, bis sie rosa und gerade gar sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

   Garen Sie die Garnelen nicht zu lange – sie garen leicht weiter, wenn Sie sie mit den heißen Nudeln vermischen.

3. 3

   Bereiten Sie die Knoblauchbuttersauce zu

   In derselben Pfanne die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist.

4. 4

   Die Soße würzen

   Fischsauce, Sojasauce, Zucker und schwarzen Pfeffer einrühren und 30 Sekunden kochen lassen.

5. 5

   Alles zusammenmischen

   Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und gleichmäßig mit der Soße bestreichen. Geben Sie die Garnelen wieder in die Pfanne.

6. 6

   Fertig stellen und servieren

   Den frischen Limettensaft darüberpressen und mit Koriander und Frühlingszwiebeln vermischen. Sofort servieren.

Variationen

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  Fügen Sie Krabbenfleisch neben oder anstelle von Garnelen hinzu, um eine reichhaltigere Variante zu erhalten.

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  Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie geschnittene Thai-Chilis zum Schärfen hinzu.

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  Gluten kann während der Zubereitung von Lebensmitteln verwendet werden.

Lagerung

Am besten frisch essen; Reste bleiben 1 Tag im Kühlschrank, die Nudeln nehmen jedoch mehr Soße auf und die Garnelentextur wird weicher.

Häufig gestellte Fragen