Vietnamesischer grüner Papayasalat (Goi Du Du)

Über dieses Rezept

Goi du du ist die vietnamesische Version des Salats aus geraspelten grünen Papayas, wie man ihn in ganz Südostasien findet. Er zeichnet sich durch sein ausgewogenes Verhältnis aus Fischsauce, Limette, Zucker und Chili aus, die zu einem Dressing verarbeitet werden, das die knusprigen, kaum reifen Papayaschnitzel umhüllt. Frische Kräuter und zerstoßene Erdnüsse runden das Gericht mit Textur und Aroma ab. Es ist wichtig, wirklich unreife, grüne Papaya zu verwenden – ihr festes, fast knuspriges Fruchtfleisch verleiht dem Salat seine charakteristische Textur; Reife Papaya würde das Gericht matschig und übermäßig süß machen.

Zutaten

Dient 4

• 1grüne Papaya(ca. 600g, geschält und zerkleinert)
• 1Karotte(geschreddert)
• 2Knoblauchzehen
• 1-2Thailändische Chilis(nach Geschmack)
• 3 ELFischsauce
• 3 ELfrischer Limettensaft
• 2 ELZucker
• 0.25 Tassegeröstete Erdnüsse(zerquetscht)
• 0.5 Tassefrische Minze und Thai-Basilikum(zerrissen)
• 2 ELgetrocknete Garnelen(optional)

Anleitung

1. 1

   Papaya und Karotte zerkleinern

   Die grüne Papaya und die Karotte schälen und mit einem Julienneschäler oder einer Küchenreibe in feine Streifen schneiden.

2. 2

   Die Dressingbasis zerstoßen

   Knoblauch und Chilis in einem Mörser und Stößel zu einer groben Paste zerstoßen.

3. 3

   Machen Sie das Dressing

   Fischsauce, Limettensaft und Zucker in die Knoblauch-Chili-Paste einrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

   Abschmecken und anpassen – das Dressing sollte gleichzeitig süß, sauer, salzig und scharf sein.

4. 4

   Den Salat vermengen

   Die zerkleinerte Papaya und Karotte mit dem Dressing in eine große Schüssel geben, bis alles gut bedeckt ist.

5. 5

   Kräuter hinzufügen und fertig

   Bei Bedarf zerrissene Minze, Thai-Basilikum und getrocknete Garnelen unterheben. Kurz vor dem Servieren mit zerstoßenen Erdnüssen belegen.

Variationen

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  Fügen Sie gegrillte Garnelen oder zerkleinertes Hähnchen hinzu, um daraus einen herzhafteren Hauptgerichtssalat zu machen.

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  Benzer sagte, die Dokumentation sei Papaya und Mango gewesen.

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  Sie erhalten eine neue Version, indem Sie die gewünschte Version auswählen und mit anderen Worten sprechen.

Lagerung

Am besten frisch innerhalb weniger Stunden verzehren; Die Papaya gibt Wasser ab und wird weich, wenn sie zu lange gelagert wird. Das Dressing bleibt jedoch separat einige Tage haltbar.

Häufig gestellte Fragen