In Kurkuma marinierter Fisch, bis er flockig gebacken ist, inspiriert von Hanois berühmtem Cha Ca La Vong.
Cha ca la vong ist ein legendäres Hanoi-Gericht aus mit Kurkuma und Dill mariniertem Fisch, der traditionell am Tisch in der Pfanne gebraten wird. Diese gebackene Version vereinfacht den Vorgang und behält gleichzeitig die charakteristische Geschmackskombination bei. Fischfilets werden in Kurkuma, Galgant und Fischsoße mariniert, dann gebacken, bis sie leicht flockig sind, und mit einer großzügigen Handvoll frischem Dill und in heißem Öl zusammengefallenen Frühlingszwiebeln darüber gegossen. Das Besondere an diesem Gericht ist der letzte Schritt, bei dem direkt vor dem Servieren brutzelnd heißes Öl über den Dill und die Frühlingszwiebeln gegossen wird – die Kräuter werden dabei ganz kurz gegart, während ihr Aroma am Tisch deutlich entfaltet wird.
Dient 4
Kurkuma, Fischsauce, Knoblauch und 1 EL Öl vermischen. Die Fischstücke bestreichen und mindestens 30 Minuten marinieren.
Legen Sie den Fisch in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und backen Sie ihn bei 200 °C (400 °F) 15–18 Minuten lang, bis er nur noch undurchsichtig und flockig ist.
Während der Fisch backt, Dill und Frühlingszwiebeln auf einer Servierplatte anrichten.
Kurz vor dem Servieren 4 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis es schimmert und leicht zu rauchen beginnt.
Legen Sie den gebackenen Fisch über den Dill und die Frühlingszwiebeln und gießen Sie dann sofort das heiße Öl über alles, sodass es brutzelt und die Kräuter welken.
Das Öl muss richtig heiß sein, damit es richtig knistert und duftet – testen Sie es zuerst mit einem Tropfen Wasser.
Sofort mit Reisnudeln, zerstoßenen Erdnüssen und Nuoc Cham zum Dippen servieren.
Das bedeutet, dass das Gerät nicht mehr so schnell zerschlagen werden kann, da es sich um ein Gerät handelt, das nicht beschädigt werden kann.
Cızırtılı yağ adımını atlamayın; Es ist wichtig, die Aromen nicht zu verdampfen und die Aromen zu verdünnen.
Herkesin kendi kasesini yapabilmesi yanında bol miktarda taze ot ve fıstıkla service yapın.
Geleneksel masa başı yöntemine daha yakın bir yaklaşım için, marine edilmiş balıkları fırınlamak yerine gruplar halinde tavada kızartın.
Çeşitlilik için balığın yanına zerdeçalla marine edilmiş karides ekleyin.
Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen um den Service machen müssen.
Am besten frisch essen; Übrig gebliebener Fisch bleibt gekühlt einen Tag lang haltbar, aber die dramatische, brutzelnde Präsentation schmeckt nur frisch zubereitet.
Cha ca la vong entstand Ende des 19. Jahrhunderts in einem bestimmten Restaurant in Hanoi und wurde so ikonisch, dass die Straße, in der es sich befindet, schließlich in Cha Ca Street umbenannt wurde, was den Platz des Gerichts in der vietnamesischen kulinarischen Geschichte festigte.
Yayın balığı, Morina o Tilapia gibi sert, yumuşak beyaz balıklar, zerdeçal turşusu y pişirme işlemine iyi dayanır.
Ohne Embargo ist die Gruppe nicht in der Lage gewesen, dies zu tun, da sie nicht mehr in der Lage ist, die Sicherheit zu gewährleisten.
Vietnam ist ein beliebtes Urlaubshotel, ein Supermarkt, ein Supermarkt, ein Supermarkt, eine Bar und ein klassisches Vietnam-Reisebüro.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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