Vietnamesische Hühnernudelsuppe (Pho Ga)
Eine duftende vietnamesische Hühnernudelsuppe mit einer klaren, aromatischen Brühe und frischen Kräutern.
Über dieses Rezept
Pho Ga ist das Hühnchen-Pendant zum bekannteren Rindfleisch-Pho und basiert auf einer leichteren, aber ebenso aromatischen Brühe, die mit verkohltem Ingwer und Zwiebeln, Sternanis und Zimt gekocht wird. Das Huhn pochiert direkt in der Brühe, die dann als Basis für die Suppe dient und alles geschmacklich zusammenhält. Den Ingwer und die Zwiebel anzubraten, bevor man sie in den Topf gibt, ist ein kleiner, aber wichtiger Schritt – es vertieft den Geschmack der Brühe auf eine Weise, die rohe Aromen einfach nicht reproduzieren können, und verleiht Pho seine unverwechselbare rauchig-süße Hintergrundnote.
Zutaten
Dient 4
- 1 ganzHuhn(etwa 1,5 kg oder Stücke mit Knochen)
- 1Zwiebel(halbiert)
- 1 Stückfrischer Ingwer(ca. 8cm, der Länge nach halbiert)
- 3Sternanis
- 1Zimtstange
- 2 LiterWasser
- 3 ELFischsauce
- 1 ELZucker
- 400 ggetrocknete Reisnudeln (Banh Pho)
- 1Zwiebel(in dünne Scheiben geschnitten, zum Servieren)
- 1 Handvollfrischer Koriander und Thai-Basilikum(zum Servieren)
- 1Limette(in Spalten schneiden)
- 2Chilis aus der Vogelperspektive(in Scheiben geschnitten, optional)
Anleitung
- 1
Verkohlen Sie die Aromen
Die Zwiebel- und Ingwerhälften etwa 5 Minuten lang direkt über einer Gasflamme oder unter einem Grill grillen, bis sie stellenweise schwarz werden.
Dieser Schritt verleiht der Pho-Brühe ihre unverwechselbare Tiefe – überspringen Sie ihn nicht.
- 2
Das Hähnchen köcheln lassen
Geben Sie Hühnchen, geröstete Zwiebeln und Ingwer, Sternanis und Zimt in einen großen Topf mit Wasser. Zum Kochen bringen, dann eventuellen Schaum abschöpfen.
- 3
Die Brühe köcheln lassen
Hitze reduzieren und 45 Minuten bis 1 Stunde sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich abschöpfen, bis das Huhn gar ist und die Brühe duftet.
- 4
Das Hähnchen herausnehmen und zerkleinern
Nehmen Sie das Hähnchen heraus, lassen Sie es etwas abkühlen, schneiden Sie dann das Fleisch in Stücke und entfernen Sie dabei Haut und Knochen.
- 5
Die Brühe würzen
Die Brühe abseihen und die Feststoffe entfernen. Mit Fischsauce und Zucker abschmecken.
- 6
Nudeln kochen
Reisnudeln gemäß den Anweisungen in der Packung einweichen oder kochen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
- 7
Schüsseln zusammenbauen
Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, mit zerkleinertem Hähnchenfleisch und geschnittenen Zwiebeln belegen und dann mit heißer Brühe übergießen. Mit frischen Kräutern, Limette und Chili als Beilage servieren.
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Profi-Tipps
- →
Den Ingwer und die Zwiebel anbraten, bis sie stellenweise richtig schwarz sind – das verleiht der Brühe ihre charakteristische Tiefe.
- →
Lassen Sie die Brühe während der ersten 20 Minuten des Kochens regelmäßig abschöpfen, um eine klarere, reiner schmeckende Suppe zu erhalten.
- →
Nachdem Sie das Gerät geöffnet haben und das Gerät mit dem Gerät ausgestattet haben, müssen Sie es sofort überprüfen.
Variationen
- •
Es ist wichtig, dass Sie es nicht verpassen.
- •
Verwenden Sie nur Hähnchenschenkel mit Knochen für eine reichhaltigere, schneller garende Variante.
- •
Fügen Sie Sojasprossen und zusätzliche Kräuter am Tisch hinzu, um mehr Textur und Frische zu erhalten.
Lagerung
Lagern Sie Brühe und Nudeln getrennt; Die Brühe ist gekühlt 4 Tage oder gefroren 3 Monate haltbar, frische Nudeln und Kräuter erst kurz vor dem Servieren zubereiten.
Geschichte und Herkunft
Pho entstand im frühen 20. Jahrhundert im Norden Vietnams, wahrscheinlich beeinflusst von französischen und chinesischen kulinarischen Traditionen, und Pho Ga entwickelte sich als leichtere Alternative zur Rindfleischversion, die heute im ganzen Land und international genossen wird.
Häufig gestellte Fragen
Ist es nicht möglich, dass Ihr Kind einen Fehler macht?
Und sie haben sich sehr wohl gefühlt, als ob sie sich die Mühe gemacht hätten, sie zu gebrauchen; Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist.
Haben Sie sich gefragt, ob Sie sich in der Lage befinden, die Unterkunft zu verlassen?
Der Einfachheit halber können Sie dies tun, aber Sie verlieren etwas an Tiefe, da die Brühe darauf beruht, die Knochen und die verkohlten Aromen zusammen zu köcheln. Erwägen Sie stattdessen die Verwendung von Hühnerbrühe als Basis für eine schnelle Zubereitung.
Haben Sie ein Problem damit, ein Problem zu lösen?
Koriander, Thai-Basilikum, Zwiebelscheiben und Limette sind Klassiker; In einigen Regionen wird, sofern verfügbar, auch Reisfeldkraut oder Sägezahnkraut hinzugefügt.
Nährwertangaben
Pro Portion (480g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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