Cà Phê Sữa Đá

Über dieses Rezept

Cà Phê Sữa Đá ist Vietnams ikonischer Eiskaffee — grob gemahlener Robusta-Kaffee tropft langsam durch ein kleines Metall-Phin-Filter auf eine Schicht gezuckerter Kondensmilch, dann über Eis gegossen. Das Ergebnis ist intensiv kräftig, süß und cremig. Er wird in Cafés im ganzen Vietnam serviert und ist die perfekte Nachmittags­erfrischung in tropischer Hitze.

Zutaten

Dient 1

• 3 tbspVietnamesischer grob gemahlener Kaffee (oder französischer Röstung)
• 2 tbspgezuckerte Kondensmilch
• 120 mlWasser knapp vor dem Kochen
• 1 cupEiswürfel

Anleitung

1. 1

   Kondensmilch hinzufügen

   Gezuckerte Kondensmilch auf den Boden eines hohen Glases löffeln.

2. 2

   Phin-Filter einrichten

   Phin-Filter auf das Glas stellen. Gemahlenen Kaffee hinzufügen, Filter­presse gerade genug festdrehen, um das Kaffee leicht zu pressen.

   How tightly you press the screen is your main brewing control: tighter equals slower, stronger extraction; looser equals faster, weaker coffee.

3. 3

   Kaffee blühen lassen

   20ml heißes Wasser über die Körner gießen, 30 Sekunden zum Blühen warten.

4. 4

   Brühen

   Restliches heißes Wasser einschenken. Mit Deckel abdecken. Kaffee sollte langsam tropfen — insgesamt etwa 4-5 Minuten. Falls zu schnell, Filter­presse fester drücken.

   Don't rush this stage; the slow contact time is exactly what builds the syrupy concentration that holds its own against ice and condensed milk.

5. 5

   Mischen und servieren

   Filter entfernen. Umrühren, um Kaffee mit Kondensmilch zu verbinden. Eis hinzufügen und gut umrühren. Sofort trinken.

Variationen

• •

  Cà Phê Đen Đá: Kondensmilch überspringen für schwarzen Eiskaffee.

• •

  Bạc Xỉu: mehr Milch, weniger Kaffee — süßere Version.

Lagerung

Sofort trinken für beste Textur und Geschmack.

Häufig gestellte Fragen