Che Chuoi (vietnamesische süße Bananen-Kokos-Suppe)

Über dieses Rezept

Che Chuoi ist eines der beliebtesten Che-Desserts (süße Suppe) Vietnams. Die Grundlage dafür bilden reife Bananen, die sanft in mit Zucker gesüßter Kokosmilch gekocht und leicht mit kleinen Tapiokaperlen eingedickt werden, bis der ganze Topf cremig und duftend wird. Es stellt einen angenehmen Mittelweg zwischen Dessert und Snack dar, wird abends heiß auf Straßenkarren verkauft und genauso oft zu Hause zubereitet, wenn die Bananen zu reifen beginnen. Die Schlüsseltechnik besteht darin, sehr reife, fast gepunktete Bananen zu verwenden – sie behalten beim Kochen ihre Form besser als feste Bananen und geben eine natürliche Süße frei, die die Reichhaltigkeit der Kokosmilch ausgleicht. Die Tapiokaperlen müssen kurz eingeweicht werden, damit sie gleichmäßig durchgaren und nicht in der Mitte kreidig bleiben. Die Kokosmilch sollte erst gegen Ende hinzugefügt werden und nur sanft köcheln lassen, niemals hart kochen, damit sie nicht platzt. Warm serviert in kleinen Schüsseln mit gerösteten Erdnüssen und einem Schuss extra Kokoscreme ist Che Chuoi die Art Dessert, das vietnamesische Großmütter aus einer Laune heraus mit den reifen Bananen auf der Theke zubereiten – bescheiden, schnell und zutiefst wohltuend.

Zutaten

Dient 4

• 0.25 Tassekleine Tapiokaperlen(20 Minuten eingeweicht)
• 2 TassenWasser
• 5reife Bananen(in 2 cm große Scheiben schneiden)
• 1 TasseKokosmilch
• 0.33 TasseZucker
• 0.25 TLSalz
• 1 ELMaisstärke(mit 2 EL Wasser vermischen)
• 0.25 Tassegeröstete Erdnüsse(zerquetscht)
• 2 ELKokoscreme(zum Nieseln)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Tapioka

   Wasser zum Kochen bringen, eingeweichte Tapiokaperlen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie durchscheinend werden.

2. 2

   Fügen Sie die Bananen hinzu

   Geben Sie die Bananenscheiben in den Topf und lassen Sie sie 5–6 Minuten leicht köcheln, bis sie gerade zart sind, aber noch ihre Form behalten.

3. 3

   Kokosmilch hinzufügen

   Kokosmilch, Zucker und Salz einrühren. Wieder leicht köcheln lassen, dabei darauf achten, dass es nicht zu stark kocht.

4. 4

   Eindicken

   Die Maisstärke-Brei einrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt und glänzt.

5. 5

   Ruhen Sie sich aus

   Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit es noch dicker wird und vor dem Servieren leicht abkühlen.

6. 6

   Servieren

   In Schüsseln füllen, mit Kokoscreme beträufeln und mit zerstoßenen gerösteten Erdnüssen belegen.

Variationen

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  Che chuoi nuong: Grillen oder backen Sie die Bananen zunächst für eine karamellisierte, rauchigere Variante, bevor Sie sie zur Kokosmilch geben.

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  Fügen Sie gewürfelte Süßkartoffeln oder Taro zusammen mit den Bananen hinzu, um mehr Konsistenz und Herzhaftigkeit zu erzielen.

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  Güney Vietnam ist seit vielen Jahren in der Lage, seine Dienste in Anspruch zu nehmen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; Die Bananen werden noch weicher und die Tapioka wird fester. Bei schwacher Hitze vorsichtig mit einem Schuss Wasser oder Kokosmilch erwärmen, um die Masse wieder aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen