Banh Mi Saigon (vietnamesisches Sandwich)

Über dieses Rezept

Banh Mi ist das vietnamesische Sandwich, geboren aus dem französischen Kolonialeinfluss, aber vollständig in etwas einzigartig Vietnamesisches umgewandelt. Ein knuspriges Baguette (oft in Vietnam bis heute mit einem leichten, luftigen Krume hergestellt) wird mit würziger Pastete gestrichen, mit vietnamesischem Aufschnitt (Cha) gefüllt, eingelegtem Daikon und Karotte, frischem Koriander und Jalapeños, und mit Mayonnaise beträufelt. Es wird zum Frühstück oder Mittagessen gegessen und ist eines Asiens beliebtesten Handheldgerichte und kostet nur ein oder zwei Dollar von Straßenhändlern in Saigon. Verwurzelt in der alltäglichen Küche vietnamesischer Haushalte verbindet Banh Mi Saigon (vietnamesisches Sandwich) Technik und Tradition: Die vietnamesischen Baguettes (oder knusprigen französischen Baguettes) werden sorgfältig behandelt und folgen zeitgeprüften Verhältnissen, die Einheimische über Generationen verfeinert haben. Das Gericht hat eine unverkennbare sensorische Signatur - Aromen, die die Küche beim Kochen erfüllen, geschichtete Texturen, die sich Bissen für Bissen offenbaren, und eine Tiefe des Geschmacks, die aus geduldiger Würzung statt Abkürzungen stammt. Ob als Wochenend-Mittagessen oder als Mittelpunkt einer festlichen Tafel serviert, spiegelt es eine Regionalküche wider, in der lokale Produkte, Würzgewohnheiten und Kochgefäße das Endergebnis bestimmen. Hausköche, die dieses Gericht zubereiten, bemerken oft, wie verzeihend es ist, wenn die Kernmethode verstanden wird, und wie einige kleine Wahlmöglichkeiten - die Frische der vietnamesischen Baguettes (oder knusprigen französischen Baguettes), die Reihenfolge der Zugaben, die Ruhezeit am Ende - eine gute Version von einer unvergesslichen unterscheiden. Dieses Rezept führt Sie durch diese Wahlmöglichkeiten, damit das Gericht mit dem Charakter ankommt, den es in seiner Heimat hat.

Zutaten

Dient 2

• 2 StückeVietnamesische Baguettes (oder knusprige französische Baguettes)
• 2 ELVietnamesische Pastete (Cha Lua)
• 100 gVietnamesischer Aufschnitt oder Pressfleisch (Cha)
• 2 ELMayonnaise
• 1/2 TasseEingelegter Daikon und Karotte
• 1 ELSojasoße oder Fischsoße

Anleitung

1. 1

   Eingelegtes Gemüse vorbereiten

   Wenn nicht im Handel erhältlich, Daikon und Karotte in Streichhölzer schneiden, dann in einem Gemisch aus Reisessig, Zucker und Salz mindestens 2 Stunden einlegen.

2. 2

   Baguette toasten und schneiden

   Baguettes in der Länge schneiden und 3-4 Minuten bei 200°C im Ofen leicht toasten, um das Äußere zu wärmen und knusprig zu machen.

3. 3

   Sandwich zusammenstellen

   Pastete auf die untere Hälfte streichen, Mayonnaise auf die obere Hälfte. Aufschnitt, eingelegtes Gemüse, frischen Koriander und Jalapeños schichten. Mit einem Hauch Sojasoße beträufeln.

4. 4

   Wickeln und servieren

   In Papier wickeln und sofort servieren. Das Sandwich sollte frisch gegessen werden, während das Brot noch warm und knusprig ist.

Variationen

• •

  Mit Pastete und Sardinen für Pastete-Cá machen

• •

  Gebratenes Hähnchen statt Aufschnitt verwenden

• •

  Ein gebratenes Ei für zusätzliche Reichhaltigkeit hinzufügen

• •

  Vegetarisch: Ersetzen Sie das Hauptprotein durch Pilze, Paneer, Tofu oder kräftige Hülsenfrüchte für eine fleischfreie Version.

• •

  Würziger: Frische Chili, Chili-Paste oder eine Prise Cayenne mit den Aromaten für ein wärmeres Profil hinzufügen.

Lagerung

Am besten sofort gegessen. Komponenten können im Voraus zubereitet und nach Bedarf zusammengestellt werden. In einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sanft auf dem Herd bei schwacher Hitze mit einem Spritzer Wasser oder Brühe zum Lockern erwärmen, oder in der Mikrowelle bei 60% Leistung abgedeckt erwärmen, damit es nicht austrocknet. Friert gut bis zu 2 Monaten in portionieren Behältern ein; über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie erwärmen. Gerichte mit Milchprodukten oder frittierten Elementen können nach dem Einfrieren die Textur verändern - mit einer knackigen Garnitur auffrischen.

Häufig gestellte Fragen