Eine wohltuende, herzhafte Congee-Bowl nach taiwanesischer Art aus Mungobohnen und roten Linsen, gewürzt mit fünf Gewürzen und garniert mit knusprigen Schalotten.
Congee, auf Mandarin Xifan genannt, ist in ganz Taiwan ein alltägliches Wohlfühlessen, das meist zum Frühstück oder als leichtes Abendessen zusammen mit kleinen herzhaften Beilagen gegessen wird. Diese Schüssel basiert auf der gleichen Reisbrei-Basis, fügt aber Mungobohnen und rote Linsen hinzu, eine übliche Zugabe in taiwanesischen Privatküchen, die dem Brei einen kräftigeren und nussigeren Geschmack verleihen möchten, da beide Hülsenfrüchte den Reisbrei beim Kochen zersetzen und eindicken. Die Technik, auf die es am meisten ankommt, ist das Verhältnis von Flüssigkeit zu Reis und die Dauer des Kochens – Congee benötigt weitaus mehr Flüssigkeit als normaler Reis und muss lange und auf niedriger Stufe köcheln, gelegentlich umgerührt werden, bis die Körner platzen und der ganze Topf cremig wird, anstatt als einzelne Körner in der Brühe zu bleiben. Fünf Gewürze und ein Schuss Sojasauce würzen die Basis, während eine Streuung von knusprig gebratenen Schalotten und Frühlingszwiebeln obenauf für Kontrast in Textur und Geschmack sorgt. Hierbei handelt es sich nicht um ein einzelnes traditionelles Gericht, sondern vielmehr um eine sehr typische Art und Weise, wie taiwanesische Haushalte Congee an Wochentagen sättigender zubereiten und dabei auf die gleiche herzhafte Porridge-Logik zurückgreifen, die in unzähligen Privatküchen auf der ganzen Insel zu finden ist.
Dient 6
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und Fünf-Gewürze hinzu und rühren Sie 30 Sekunden lang um, bis es duftet.
Reis, rote Linsen und Mungobohnen hinzufügen und 1 Minute lang umrühren, bis das Öl bedeckt ist.
Mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen, dann leicht köcheln lassen. Ohne Deckel 45 bis 50 Minuten garen, dabei alle 10 Minuten umrühren, damit nichts am Boden kleben bleibt.
Halten Sie die Hitze so niedrig, dass kaum Blasen entstehen – bei starkem Kochen wird die Außenseite der Körner gekocht, bevor die Innenseite weich wird und eine körnige Konsistenz entsteht.
Der Congee ist fertig, wenn Reis und Linsen zu einem dicken, cremigen Brei zerfallen sind. Fügen Sie noch mehr heiße Brühe hinzu, wenn sie zu dick wird, bevor die Körner ganz weich sind.
Sojasauce einrühren und mit Salz abschmecken.
In Schüsseln füllen und mit gebratenen Schalotten, geschnittenen Frühlingszwiebeln und einem leichten Spritzer Sesamöl belegen.
Uzun kaynama sırasında her 10 dakikada bir karıştırın; Um die Dokumentation zu verbessern, müssen Sie sich die Mühe machen.
Uzun taneli pirinç yerine kısa taneli pirinç kullanın; Congee'ye Charakteristik kremsi gövdesini veren şey, yüksek nişasta içeriğidir.
Congee'yi wird in der Lage sein, das Gerät auszuschalten, bevor es in den Kühlschrank gestellt wird, und es kann sein, dass es keine Probleme mit dem Öl gibt.
Protein-Takviyesi: Service-Yapmadan-Hemen önce kıyılmış pişmiş tavuk o yumuşak haşlanmış yumurtayı karıştırın.
Sebze-Version: 15 Tage nach der Geburt haben wir noch keine Zeit gehabt.
Baharatlı-Version: Es ist wichtig, dass Sie es nicht mehr verwenden, bevor Sie es verwenden.
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Reisbrei wird im kalten Zustand deutlich dicker. Mit zusätzlicher Brühe oder Wasser auf dem Herd erhitzen und umrühren, bis die Masse wieder eine Breikonsistenz hat.
Congee oder Xifan ist ein tägliches Grundnahrungsmittel in Taiwan und weiten Teilen Ostasiens, und das Hinzufügen von Hülsenfrüchten wie Mungobohnen oder Linsen, um den Brei aufzufüllen, ist eher eine übliche, praktische Angewohnheit in der heimischen Küche als ein einzelnes regionales Gericht mit Namen.
Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie es wissen oder nicht, aber Sie werden es nicht verpassen, aber es ist nicht zu übersehen, dass der Reis noch nicht fertig ist. Dies ist nicht der Fall, wenn der Kremator mit Schallwellen beschallt wird.
Im Allgemeinen ist es so, dass Sie sich mit der Zeit nicht zufrieden geben oder die Zeit verstreichen lassen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen. Es ist wichtig zu wissen, dass es sich um eine Person handelt, bei der es darum geht, die Arbeit zu erledigen, bevor es zu einem späteren Zeitpunkt kommt.
Evet, birçok pirinç pişiricisinin iyi çalışan bir congee ayarı vardır; Sobald Sie dies getan haben, kontrollieren Sie die Situation, bevor Sie 6 bis 7 Tage vor der letzten Woche arbeiten.
Pro Portion (400g) · 6 Portionen insgesamt
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