Leichte, luftig gebackene Brandteigblätter mit Gruyere-Käse, ein klassischer französischer Apero-Hour-Snack aus Burgund.
Gougeres kommen aus dem Burgund, kleine herzhafte Brandteigtaschen, die traditionell vor dem Abendessen zusammen mit einem Glas Wein aus der Region serviert werden. Ihr helles, hohles Inneres passt perfekt zu einem knackigen weißen Burgunder. Die Basis bildet hier die gleiche Brandteig-Technik wie für Eclairs und Profiteroles. Sie wird kurz auf dem Herd gekocht, bevor die Eier untergeschlagen werden, dann großzügig mit geriebenem Gruyere bestreut und anschließend goldbraun und luftig gebacken. Im Gegensatz zu den frittierten Käsekrapfen, die man anderswo in der französischen Küche findet, werden Gougeres gebacken, was ihnen eine leichtere, knusprigere Hülle um ein weiches, käsiges, leicht eieriges Inneres verleiht – am besten warm serviert, direkt aus dem Ofen.
Dient 6
Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und Mehl auf einmal einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Stellen Sie die Temperatur wieder auf niedrige Hitze und rühren Sie 1–2 Minuten lang um, bis sich der Teig vom Pfannenrand löst.
In eine Schüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Eier einzeln unterrühren und gründlich verrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.
1 Tasse geriebenen Gruyere zusammen mit Pfeffer und Muskatnuss unterheben.
Spritzen oder löffeln Sie gerundete Esslöffel Teig mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Streuen Sie den restlichen Käse darüber und backen Sie ihn dann 22–25 Minuten bei 200 °C/400 °F, bis er goldbraun und luftig ist.
Vermeiden Sie es, die Ofentür während der ersten 15 Minuten des Backens zu öffnen – ein plötzlicher Temperaturabfall kann dazu führen, dass die Blätterteigkörner ihre Luft verlieren.
Warm servieren, idealerweise innerhalb einer Stunde nach dem Backen.
Yumurta eklemeden önce un-tereyağı ezmesini kısa bir süre pişirin; Aber das ist nicht der Fall, und Sie werden nichts dagegen tun, bevor Sie den nächsten Schritt machen.
Wenn Sie nach einer Weile warten, müssen Sie mit der Arbeit beginnen, bis Sie wieder zur Verfügung stehen.
In dieser Dokumentation finden Sie weitere Informationen. oyuklar fırından çıkar çıkmaz en hafif ve en lezzetli hallerindedir.
Hamura hat den Jambon- oder Domuz-Pasırması-eklemek daha doyurucu bir versiyon verir.
Comte peyniri, biraz daha ha lezzetli bir tat için gravyerin yerini abilir.
Daha zarif bir ordövr sunumu için mini oyuklar daha küçük borulara yerleştirilebilir.
Am besten am Tag des Backens warm essen; Sie können ungebacken eingefroren und mit ein paar zusätzlichen Minuten direkt aus dem gefrorenen Zustand gebacken werden, oder sie können, wenn sie bereits gebacken sind, kurz in einem heißen Ofen aufgewärmt werden.
Gougeres haben ihren Ursprung im Burgund und werden traditionell bei Weinproben und Kellerbesuchen in der gesamten Region als Beilage zur Verkostung lokaler Weine serviert, eine Tradition, die auch heute noch in Burgunds Weingütern und in französischen Häusern während der Apero-Stunde fortgeführt wird.
Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, wie lange es dauern wird, bis es fertig ist.
Die erste klassische Version wurde von Comte, Emmentaler und anderen Künstlern erstellt.
Muhtemelen az mişlerdi oya fırın kapısı çok erken açılmıştı; Sie müssen sich bereits vor 15 Jahren mit der Kontrolle und dem Erfolg Ihrer Arbeit beschäftigt haben.
Pro Portion (60g) · 6 Portionen insgesamt
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