Pakistanische gefüllte Paprika (Bharwan Shimla Mirch)

Über dieses Rezept

Bharwan Shimla Mirch ist eine vegetarisch gefüllte Paprika, die in pakistanischen und nordindischen Privatküchen zu finden ist und auf einer gewürzten Kartoffelpüree-Erbsen-Füllung anstelle von Reis oder Fleisch basiert, wodurch das Gericht leicht bleibt und an einem Wochentag schnell zubereitet werden kann. Die Paprikaschoten werden leicht ausgehöhlt, großzügig gefüllt und entweder in einer Pfanne flach gebraten oder gebacken, bis die Schale Blasen wirft und weich wird. Die Füllung selbst ist im Wesentlichen ein trockenes Aloo Sabzi: gekochte Kartoffeln, grob püriert und mit Kreuzkümmel, Zwiebeln, Ingwer und einer Mischung aus Koriander, Kurkuma und Amchur (getrocknetes Mangopulver) für den würzigen Geschmack gekocht. Amchur ist die Zutat, die diese Füllung von einem einfachen Kartoffelcurry unterscheidet und ihr eine helle Säure verleiht, die die Reichhaltigkeit des Öls durchdringt und die Süße der gekochten Paprika ausgleicht. Gefüllte Paprikaschoten werden mit Roti oder als Beilage zu Dal und Reis serviert und sind die Art von Gericht, die pakistanische Köche zubereiten, wenn sie etwas Buntes und Gemüsebetontes ohne viel Aufhebens wollen, und die übrig gebliebene Füllung allein ist gut genug, um sie pur mit Fladenbrot zu essen.

Zutaten

Dient 4

• 6Paprika(klein bis mittelgroß, Spitzen abgeschnitten und entkernt)
• 4rotbraune Kartoffeln(gekocht und geschält)
• 0.5 Tassegefrorene Erbsen
• 3 ELÖl(geteilt)
• 1 TLKreuzkümmelsamen
• 1kleine Zwiebel(fein gehackt)
• 1 TLIngwer(gerieben)
• 1grünes Chili(gehackt)
• 1 TLgemahlener Koriander
• 0.5 TLgemahlener Kurkuma
• 1 TLAmchur (getrocknetes Mangopulver)
• 0.5 TLrotes Chilipulver
• 1 TLfeines Meersalz
• 2 ELKoriander(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie die Paprika vor

   Schneiden Sie die Oberseite der Paprika ab und löffeln Sie die Kerne und Rippen heraus, sodass die Paprika ganz bleiben. Beiseite stellen.

2. 2

   Den Füllboden kochen

   2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie sie brutzeln, fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und leicht golden sind.

3. 3

   Aromen und Gewürze hinzufügen

   Ingwer und grünes Chili unterrühren, dann Koriander, Kurkuma, Amchur und Chilipulver. Kochen Sie die Gewürze 30 Sekunden lang, bis sie duften.

4. 4

   Die Kartoffeln unterrühren

   Die Salzkartoffeln von Hand in die Pfanne zerbröckeln, um eine grobe Konsistenz zu erhalten, Erbsen und Salz hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren kochen, bis alles gleichmäßig bedeckt und stellenweise leicht goldbraun ist.

   Wenn Sie die Kartoffeln mit den Händen zerkrümeln, anstatt sie glatt zu pürieren, wird verhindert, dass die Füllung klebrig wird.

5. 5

   Die Paprika füllen

   Koriander einrühren, dann die Kartoffelfüllung fest in jede Paprika packen, so dass sie oben leicht angehäuft ist.

6. 6

   Die Paprika kochen

   Restliches Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Stellen Sie die Paprika aufrecht hin, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 15 bis 18 Minuten lang, wobei Sie sie gelegentlich wenden, bis die Paprikaschalen Blasen bilden und weich werden.

7. 7

   Servieren

   Heiß mit Roti oder gedünstetem Reis und einer Beilage Joghurt servieren.

Variationen

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  Zubereitungsvariante: Kochen Sie die Temperatur, kochen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie bei 200 °C und 25 Minuten lang.

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  Paneer hinzufügen: Für zusätzliches Protein und mehr Fülle eine halbe Tasse zerbröseltes Paneer unter die Kartoffeln heben.

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  Inhaltsangabe: Die aktuelle Version ist nicht mehr verfügbar und enthält keine weiteren Informationen.

Lagerung

Gekochte gefüllte Paprikaschoten können bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden. In einer abgedeckten Pfanne bei schwacher Hitze oder in einem 180 °C heißen Ofen erneut erhitzen, bis es durchgewärmt ist. Durch die Mikrowelle können die Paprikaschalen weich und wässrig werden.

Häufig gestellte Fragen