Ein festliches Eintopf-Reisgericht mit zartem Hammelfleisch, ganzen Gewürzen und gebräunten Zwiebeln, das als Herzstück eines Festtagsessens serviert wird.
Hammelfleisch-Pulao ist das Gericht, das viele pakistanische Familien zu Eid und anderen Feierlichkeiten verwenden. Es wird geschätzt, weil es eine Menschenmenge aus einem großen Topf speist und sich dennoch besonders fühlt. Im Gegensatz zu Biryanis vielschichtigem, stark gewürztem Ansatz basiert Pulao auf einer klaren, gut gewürzten Brühe: Hammelfleisch wird gebräunt und mit ganzen Gewürzen – Zimt, Nelken, schwarzer Kardamom, Sternanis – geköchelt, bis das Fleisch zart und die Brühe intensiv aromatisch ist, und dieselbe Brühe wird dann zum Kochen des Reises verwendet. Der Reis wird direkt zur abgesiebten, gewürzten Brühe hinzugefügt und nicht zu einem separaten Curry, sodass jedes Korn beim Kochen die fleischige, gewürzte Flüssigkeit aufnimmt. Das Ergebnis ist ein milderes, duftenderes Gericht als Biryani, bei dem die ganzen Gewürze überall sichtbar sind und nicht zu einem Masala vermischt werden. Gebräunte Zwiebeln und eine Prise frischer Koriander runden das Gericht kurz vor dem Servieren ab. Dieser Pulao wird auf einer großen Platte mit den über dem Reis angeordneten Hammelfleischstücken serviert und ist typischerweise das Herzstück eines Eid-Aufstrichs, oft begleitet von Raita, Salat und einer würzigeren Beilage, um die vergleichsweise sanfte Würze auszugleichen.
Dient 8
Ghee in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hammelfleischstücke etwa 10 Minuten lang anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
In Scheiben geschnittene Zwiebeln, Ingwer-Knoblauch-Paste, alle Gewürze und Kreuzkümmel hinzufügen. 3 Minuten kochen, bis es duftet, dann Wasser und die Hälfte des Salzes hinzufügen.
Abdecken und bei schwacher Hitze 60 bis 75 Minuten köcheln lassen, bis das Hammelfleisch zart ist. Während des Garens überschüssiges Fett von der Oberfläche abschöpfen.
Die Hammelstücke herausnehmen und beiseite stellen. Die Brühe abseihen, die gesamten Gewürze wegwerfen und 4,5 Tassen abmessen; Bei Bedarf Wasser nachfüllen. Geben Sie die Brühe mit dem restlichen Salz in den Topf zurück.
Bringen Sie die Brühe zum Kochen, fügen Sie den abgetropften Reis und die Hammelfleischstücke hinzu, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie das Ganze gut ab und kochen Sie es 18 bis 20 Minuten lang, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Vermeiden Sie es, den Deckel anzuheben, während der Reis kocht – das frühzeitige Entweichen des Dampfes ist der häufigste Grund dafür, dass Pulao in der Mitte unzureichend gekocht wird.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Topf abgedeckt 10 Minuten ruhen. Mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
Den Pulao auf einer großen Servierplatte verteilen, mit Hammelfleisch, Röstzwiebeln und Koriander belegen und mit Raita und einem frischen Salat servieren.
Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie es brauchen oder nicht, aber Sie werden es kaum erwarten können.
Gerilmiş stoğu hassas bir şekilde ölçün; Sobald Sie das Öl eingelegt haben, ist das Öl nicht mehr zu reinigen.
Garnitür soğanlarını ayrı ayrı y önceden kızartın, böylece sıcak pulaoda yumuşamak yerine çıtır kalırlar.
Bitte beachten Sie, dass der Kunde 25 Tage nach dem Kauf nicht warten muss.
Der Inhalt dieses Artikels lautet: 90 Tage nach dem Einschalten des Geräts oder der Zeit bis zum Abschluss.
Sebze pulao: Eti atlayın sebze suyunu kullanın, pirinçle birlikte havuç, bezelye e patates ekleyin.
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Mit einem Spritzer Wasser in einer abgedeckten Pfanne bei schwacher Hitze erneut erhitzen, um den Reis zu lockern, ohne ihn auszutrocknen.
Die Reisküche im Pulao-Stil hat ihre Wurzeln in der persischen Pilaw-Tradition, die sich in ganz Zentral- und Südasien verbreitet hat, und vor allem Hammelfleisch-Pulao hat sich in pakistanischen Häusern zu einem festen Festgericht für Eid, Hochzeiten und andere große Familientreffen entwickelt.
Pulao pirinci doğrudan bütün baharatlarla birlikte hafif, berrak bir et suyunda pişirilirken, biryani pirinci ağır baharatlı köri benzeri masala üzerine katlar - pulao genellikle daha yumuşaktır ve lezzet açısından daha az katmanlıdır.
Evet, ich habe bereits 20 Tage nach dem Aufwärmen einen kleinen Fehler gemacht.
Auf diese Weise müssen Sie sich die Mühe machen, Ihre Hände aufzuwärmen, bevor Sie mit der Reinigung beginnen. Sie müssen sich keine Sorgen machen und sich nicht umsehen.
Pro Portion (380g) · 8 Portionen insgesamt
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