Jamaikanischer Eintopf aus roten Linsen mit Ingwer und Orange

Über dieses Rezept

Dieser Eintopf basiert auf den klassischen jamaikanischen Speisekammeraromen Ingwer, Thymian, Piment und Scotch Bonnet und wird auf rote Linsen statt auf die traditionelleren Taubenerbsen oder Gungo-Erbsen aufgetragen. So entsteht ein schneller zubereitetes, preisgünstiges vegetarisches Abendessen mit dem gleichen wärmenden Gewürzprofil, das auch in der jamaikanischen Küche zu finden ist. Rote Linsen zerfallen beim Köcheln vollständig und verdicken den Eintopf zu etwas, das eher einem herzhaften Brei als einer Brühe ähnelt. Frischer Ingwer und etwas Orangenschale, die gegen Ende untergerührt werden, erhellen die erdigen Linsen und spiegeln die Zitrus-Ingwer-Noten wider, die man in jamaikanischen Backwaren und Getränken findet. Ein ganzer Scotch Bonnet, der im Topf gekocht und vor dem Servieren herausgenommen wird, sorgt für Hintergrundhitze und Aroma, ohne das Gericht übermäßig scharf zu machen, die gleiche Technik, die auch bei Reis und Erbsen angewendet wird. Eingerührte Kokosmilch verleiht dem Eintopf Reichhaltigkeit und eine subtile Süße, die die Schärfe des Ingwers ausgleicht, was diese Schüssel zu einer sättigenden, pflanzlichen Schüssel macht, die dennoch deutlich jamaikanisch schmeckt.

Zutaten

Dient 5

• 2 Tassenrote Linsen(gespült)
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELfrischer Ingwer(gerieben)
• 1 TLOrangenschale
• 4 Zweigefrischer Thymian
• 1Scotch Bonnet Pepper(ganz gelassen)
• 1 TasseKokosmilch
• 5 TassenGemüsebrühe
• 2 ELPflanzenöl
• 1.5 TLfeines Meersalz

Anleitung

1. 1

   Bauen Sie die Basis

   Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.

2. 2

   Linsen und Flüssigkeit hinzufügen

   Linsen, Thymian, Brühe und Salz unterrühren. Legen Sie die gesamte Scotch-Haube darauf.

3. 3

   Köcheln lassen

   Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen und ohne Deckel 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Linsen zerfallen und eindicken.

4. 4

   Mit Kokosmilch abschließen

   Den Scotch Bonnet und die Thymianstiele entfernen. Kokosmilch und Orangenschale einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Würzen und servieren

   Abschmecken und Salz anpassen. Heiß servieren, auf Wunsch mit Reis oder Fladenbrot als Beilage.

Variationen

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  Fügen Sie gewürfelte Süßkartoffeln oder Kürbis hinzu, um einen herzhafteren, traditionelleren karibischen Gemüseeintopf zu erhalten.

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  Nachdem Sie die Dokumentation zum ersten Mal gelesen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.

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  Fügen Sie in den letzten Minuten gehacktes Callaloo oder Spinat hinzu, um das Grün hinzuzufügen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Der Eintopf wird beim Stehen noch dicker. Auf dem Herd erneut erhitzen und mit einem Spritzer Wasser oder Brühe auflockern.

Häufig gestellte Fragen