Jamaikanische Bananenstückchen mit Orange und Ingwer

Über dieses Rezept

Bananenkrapfen sind ein Grundnahrungsmittel für ein jamaikanisches Landfrühstück. Sie werden aus pürierten überreifen Bananen hergestellt, die zu einem einfachen Gewürzteig gefaltet und goldbraun frittiert werden. Überreife Bananen, die Sorte mit der starken braunen Sprenkelung, die die meisten Leute wegwerfen würden, sind hier eigentlich ideal, da sie aufgrund ihrer konzentrierten Süße weniger Zuckerzusatz benötigen und ihre weiche Konsistenz sich leicht in den Teig einfügt. Frisch geriebener Ingwer und Orangenschale erhellen den Teig und unterstreichen die Fülle der Banane mit einer zitrischen Wärme, die bei jamaikanischem Backen üblich ist und den gleichen Ingwergeschmack widerspiegelt, der auch in jamaikanischem Ingwerkuchen und Ingwerbier zu finden ist. Eine Prise Muskatnuss und Piment, die in Jamaika beheimatet sind und in der Küche der Insel eine zentrale Rolle spielen, runden das Gewürzprofil ab. In flachem Öl frittiert, bis sie tiefgolden und durchgegart sind, werden diese Krapfen traditionell heiß zum Frühstück gegessen, manchmal mit etwas zusätzlichem Honig beträufelt oder zusammen mit Salzfisch für eine herzhaft-süße Kombination serviert.

Zutaten

Dient 4

• 4überreife Bananen(püriert)
• 1.25 TassenAllzweckmehl
• 0.33 TasseKristallzucker
• 1.5 TLBackpulver
• 1 ELfrischer Ingwer(gerieben)
• 1 ELOrangenschale
• 0.25 TLgemahlener Piment
• 0.25 TLgeriebene Muskatnuss
• 0.25 TLfeines Meersalz
• 1Ei
• 0.5 TassePflanzenöl(zum Braten)

Anleitung

1. 1

   Die Bananen zerdrücken

   In einer großen Schüssel die Bananen zerdrücken, bis sie weitgehend glatt sind und nur noch ein paar kleine Stücke übrig sind.

2. 2

   Den Teig verrühren

   Ei, Ingwer und Orangenschale unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Piment, Muskatnuss und Salz vermischen und dann unter die Bananenmischung heben, bis alles gut vermischt ist.

3. 3

   Das Öl erhitzen

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert (ca. 175 °C).

4. 4

   Die Krapfen anbraten

   Geben Sie einen Löffel Teig in das heiße Öl und drücken Sie ihn leicht flach. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis es tiefgolden und durchgegart ist.

5. 5

   Abtropfen lassen und servieren

   Auf Papiertüchern abtropfen lassen und heiß, pur oder mit einem Schuss Honig servieren.

Variationen

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  Fügen Sie dem Teig Kokosraspeln hinzu, um eine tropischere, strukturiertere Variante zu erhalten.

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  Servieren Sie es zusammen mit Salzfisch zu einem klassischen, herzhaft-süßen jamaikanischen Frühstücksteller.

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen.

Lagerung

Am besten frisch und heiß essen. Bewahren Sie Reste locker abgedeckt bis zu einem Tag bei Raumtemperatur auf und erhitzen Sie sie in einer trockenen Pfanne erneut, damit sie wieder knusprig werden. Durch das Kühlen werden sie matschig.

Häufig gestellte Fragen