Jamaikanischer Reis und Callaloo (Eintopfgemüse und Reis)

Über dieses Rezept

Callaloo, ein Blattgemüse, das je nach Region mit Amaranth oder manchmal auch Taroblättern verwandt ist, ist ein karibisches Grundnahrungsmittel, das hier mit Zwiebeln und Kokosmilch gekocht wird, bevor sich Reis hinzufügt, um den ganzen grünen Kräutergeschmack aufzunehmen. Ein ganzer Scotch Bonnet Pepper köchelt im Topf für ein Aroma ohne übermäßige Hitze, während ein Hauch Thymian und Frühlingszwiebeln die Würze dieser einfachen, nahrhaften Eintopfmahlzeit abrunden. Von Natur aus vegan und voller Gemüse zeigt dieses Gericht eine leichtere, eher gemüsebetonte Seite der jamaikanischen Küche und eignet sich gleichermaßen als Hauptgericht oder als herzhafte Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen.

Zutaten

Dient 4

• 4 TassenCallaloo oder Spinat(gehackt)
• 2 ELPflanzenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 3Frühlingszwiebeln(gehackt)
• 2 Zweigefrischer Thymian
• 1Scotch Bonnet Pepper(ganz)
• 1.5 TassenLangkornreis(gespült)
• 1 TasseKokosmilch
• 2 TassenWasser
• 1.5 TLSalz

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Zwiebel

   Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel etwa 6 Minuten lang weich dünsten.

2. 2

   Grünzeug hinzufügen

   Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Thymian hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, dann Callaloo dazugeben und 5-6 Minuten kochen lassen, bis es zusammenfällt.

3. 3

   Reis und Flüssigkeit hinzufügen

   Gespülten Reis, Kokosmilch, Wasser, Salz und den ganzen Scotch Bonnet unterrühren; zum Kochen bringen.

   Lassen Sie den Scotch Bonnet während des gesamten Garvorgangs ganz, damit er den Reis mit seinem Aroma parfümiert, ohne seine große Hitze abzugeben.

4. 4

   Köcheln lassen

   Hitze reduzieren, abdecken und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

5. 5

   Ruhen Sie sich aus

   5 Minuten abseits der Hitze zugedeckt ruhen lassen.

6. 6

   Servieren

   Scotch Bonnet und Thymianstiele entfernen, auflockern und warm servieren.

Variationen

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  Bitte beachten Sie, dass Sie sich nicht darum kümmern müssen, ob Sie sich für die Arbeit entschieden haben.

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  Grünkohl oder Grünkohl können Callaloo ersetzen, wenn es nicht verfügbar ist.

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  Barbunya ist in seiner Version sehr beliebt, da es sich um eine neue Version handelt.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Mit einem Schuss Wasser oder Kokosmilch vorsichtig aufwärmen, um den Reis aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen