Kubanischer Sonntags-Reisnudelsnack mit verkohlter Paprika

Über dieses Rezept

Dieser Snack nimmt die in der kubanischen Straßenküche übliche Saibling-Zitrus-Kombination – blasige Paprika, ein heller Spritzer Limette, viel Knoblauch – und wirft sie durch Reisnudeln, um einen schnellen, teilbaren Teller zu erhalten. Es ist kein traditionelles kubanisches Nudelgericht (Nudeln gehören nicht zum klassischen Repertoire der Insel), aber es verwendet eine eindeutig kubanische Gewürzlogik: Zuerst Saibling, mit Knoblauch und Zitrusfrüchten würzen und frisch mit Kräutern abschließen. Damit die Paprikaschoten richtig Blasen bilden, brauchen sie echte direkte Hitze – am besten eignet sich eine trockene Gusseisenpfanne oder eine offene Flamme. Dadurch werden die Schalen stellenweise schwarz, während das Fruchtfleisch süß und zart bleibt, was diesem Snack sein rauchiges Rückgrat verleiht.

Zutaten

Dient 4

• 8 ozReisnudeln
• 1 lbsüße Minipaprika oder Shishito-Paprika
• 3 ELOlivenöl(geteilt)
• 5 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELLimettensaft
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.25 TLrote Paprikaflocken
• 0.25 TasseKoriander(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Nudeln kochen

   Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und mit 1 EL Olivenöl vermengen, um ein Anhaften zu verhindern.

2. 2

   Die Paprikaschoten anrösten

   Erhitzen Sie eine trockene Gusseisenpfanne bei starker Hitze. Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden 8–10 Minuten kochen, bis Blasen entstehen und stellenweise schwarz werden.

   Bewegen Sie die Paprika nicht zu oft – lassen Sie sie in Kontakt mit der heißen Pfanne bleiben, damit sie richtig verkohlt werden und nicht nur leicht durchgewärmt werden.

3. 3

   Knoblauch hinzufügen

   Schieben Sie die Paprika beiseite, fügen Sie das restliche Öl und den Knoblauch hinzu und kochen Sie es 30–45 Sekunden lang, bis es duftet, und vermengen Sie dann alles miteinander.

4. 4

   Kombinieren

   Die Nudeln zusammen mit Limettensaft, Salz und roten Pfefferflocken in die Pfanne geben. 1-2 Minuten lang über der Hitze schwenken, bis es durchgewärmt und gleichmäßig bedeckt ist.

5. 5

   Fertig

   Vom Herd nehmen, nach Salz und Säure abschmecken und mit gehacktem Koriander abschließen, bevor es warm serviert wird.

Variationen

• •

  Fügen Sie für eine herzhaftere Variante ein Spiegelei hinzu.

• •

  Der Inhalt der Limonade ist sehr gering, da die Soja-Sosunu-Getränke nicht ausreicht.

• •

  Das bedeutet, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird, um den Fehler zu beheben.

Lagerung

Am besten frisch und warm essen, da Reisnudeln im Kühlschrank fester werden und verklumpen. Bei Bedarf bis zu 2 Tage aufbewahren und beim Aufwärmen in einer heißen Pfanne mit einem Spritzer Wasser auflockern.

Häufig gestellte Fragen