Kubanischer Mitternachtsgrünkräuter-Kichererbsenreis

Über dieses Rezept

Dieser Eintopfreis basiert auf der gleichen Basis, mit der jedes gute kubanische Reisgericht beginnt – ein harter Sofrito aus Zwiebeln und Knoblauch – wird aber grün und krautig, mit einer großen Handvoll Petersilie und Koriander, die in die Kochflüssigkeit gemischt werden, sodass der Reis selbst beim Aufsaugen eine blasse Kräuterfarbe annimmt. Kichererbsen verleihen dem Gericht mehr Substanz und machen es zu einem einfachen Mitternachtsessen statt einer Beilage. Dadurch, dass die Kräuter in die Brühe gemischt werden, anstatt sie im Ganzen hinzuzufügen, erhält dieses Gericht durchgehend seine unverwechselbare Farbe und seinen besonderen Geschmack, anstatt am Ende nur Grün darüber zu streuen – im Geiste ähnelt es der Art und Weise, wie kubanische Köche Tiefe schaffen, indem sie Aromen in die Flüssigkeit einkochen, die der Reis aufnimmt.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 TassenLangkörniger weißer Reis
• 1 can (15 oz)Kichererbsen(abtropfen lassen und abspülen)
• 1 Tasseverpackte Petersilienblätter
• 0.5 Tasseverpackte Korianderblätter
• 3 TassenGemüse- oder Hühnerbrühe
• 3 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 5 ZehenKnoblauch(gehackt, geteilt)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 TLfeines Meersalz
• 1Limette(entsaftet)

Anleitung

1. 1

   Den Kräuterfond verrühren

   Die Brühe mit Petersilie, Koriander und 2 Knoblauchzehen vermischen, bis eine glatte, grüne Masse entsteht.

2. 2

   Baue den Sofrito

   Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 6–7 Minuten weich kochen, dann den restlichen Knoblauch und Kreuzkümmel 1 Minute lang hinzufügen.

3. 3

   Den Reis rösten

   Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie ihn 1-2 Minuten lang um, um die Körner im Sofrito leicht zu rösten.

4. 4

   Flüssigkeit und Kichererbsen hinzufügen

   Mit der Kräuterbrühe aufgießen, Kichererbsen und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

5. 5

   Zugedeckt garen

   Abdecken, auf niedrigste Hitze reduzieren und 18–20 Minuten kochen lassen, ohne den Deckel anzuheben, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis zart ist.

   Die grüne Farbe verblasst beim Kochen ein wenig – das ist zu erwarten und kein Zeichen dafür, dass etwas schief gelaufen ist.

6. 6

   Ausruhen und beenden

   Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern, Limettensaft einrühren und vor dem Servieren mit Salz abschmecken.

Variationen

• •

  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob Sie sich für einen Aufenthalt entscheiden oder die Lokale nicht verlassen können.

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  Ersetzen Sie Kichererbsen durch schwarze Bohnen für eine klassischere kubanische Kombination.

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  Der Krematoriumsbetreiber hat seinen Dienst beendet, nachdem er einen Anruf erhalten hat.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Mit einem Schuss Brühe oder Wasser abgedeckt bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen