Langsam geröstete, mit Fenchel und schwarzem Pfeffer überzogene Schweineschulter, in dünne Scheiben geschnitten und hoch auf knuspriges Brot gestapelt.
Dieses Sandwich vereint die Aromen von Porchetta, dem klassischen italienischen Schweinebratengericht, großzügig gewürzt mit Fenchel, Knoblauch, Rosmarin und gemahlenem schwarzem Pfeffer, der traditionell im Ganzen mit knuspriger Haut auf italienischen Straßenfesten und Märkten zubereitet wird. Bei dieser Heimversion wird eine Schweineschulter ohne Knochen anstelle eines ganzen entbeinten Schweins verwendet, mit der gleichen aromatischen Paste eingerieben und langsam geröstet, bis sie sich leicht zerteilen und schneiden lässt. Die wichtigste Technik ist das Einreiben mit Kräutern, Fenchel und Pfeffer, das großzügig aufgetragen und mindestens ein paar Stunden, idealerweise über Nacht, ruhen gelassen wird, damit die Aromen in das Fleisch eindringen und nicht nur die Oberfläche würzen. Langsames Rösten bei mäßiger Temperatur über mehrere Stunden hinweg macht das Fett frei und hält das Fleisch zart, während ein letzter starker Hitzestoß das verbleibende äußere Fett knusprig macht. Auf knusprigem italienischem Brot mit knusprigen Fettstückchen und einem Spritzer Pfannensaft gestapelt, ist dieses Sandwich ein Straßenessen, das mit echter Technik verfeinert wird – etwas, das an Porchetta-Ständen in ganz Mittelitalien auf Festivals und Märkten verkauft wird.
Dient 6
Geröstete, zerkleinerte Fenchelsamen, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin, Salz, Olivenöl und Zitronenschale zu einer groben Paste verrühren.
Schneiden Sie Schlitze in die Schweineschulter und reiben Sie die Paste rundherum und in die Schlitze ein. Abgedeckt mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.
Backofen auf 150 °C/300 °F vorheizen. Das Schweinefleisch ohne Deckel auf einem Rost 3–3,5 Stunden braten, bis es zart ist und sich leicht zerteilen lässt.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220 °C und rösten Sie weitere 15–20 Minuten, bis die Außenseite tief gebräunt und stellenweise knusprig ist.
15 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden oder zerkleinern, dabei den Bratensaft auffangen.
Das geschnittene Schweinefleisch auf knuspriges Brot stapeln, mit Bratensaft beträufeln und mit Rucola belegen.
Rezene tohumlarını kızartın und taze karabiberleri kırın - önceden öğütülmüş versiyonlar aromatik yağların çoğunu hızla kaybeder.
Baharatı sürmeden önce ete yarıklar kesin, böylece lezzet yüzeyden daha derine nüfuz eder.
Stellen Sie sicher, dass das Gerät vor dem Aufheizen und Warten auf das Gerät nicht mehr funktioniert.
Ekstra Lezzet için kemikli domuz omuzu kullanın und pişirme süresini biraz daha uzatın.
Nachdem Sie die Porchetta-Technik verwendet haben, achten Sie darauf, dass Sie den Schinken oder die panceta tabakası ekleyin zubereiten.
Ich habe mir die Mühe gemacht, das Haus und die Familie zu verlassen, in der sie ihre Dienste in Anspruch nehmen muss.
Aufgeschnittenes Schweinefleisch bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vorsichtig mit einem Spritzer des übriggebliebenen Bratensafts aufwärmen, damit es feucht bleibt; Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.
Porchetta hat seinen Ursprung in Mittelitalien, insbesondere in Umbrien und Latium, und wird traditionell aus einem ganzen, entbeinten Schwein hergestellt, mit wildem Fenchel gewürzt und am Spieß gebraten. Früher wurde es auf Märkten und Festivals als Straßenessen verkauft und ist heute in zahllosen regionalen Variationen in ganz Italien zu finden.
Daher ist es wichtig, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie noch etwas anderes tun müssen; domuz filetosu daha yağsızdır y çok daha hızlı kurur.
Muhtemelen düşük ısıda Yeterince uzun süre kavrulmamıştır; Der Aufenthaltsort ist mit einer Dokumentation ausgestattet, die Sie benötigen, und Sie werden sich die Zeit nehmen, die Sie brauchen; Sie werden gebeten, die Kontrolle über das Gerät zu übernehmen.
Das Sonar dauert jedoch 7 bis 8 Minuten, bis das Gerät eingeschaltet ist.
Pro Portion (340g) · 6 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
