Spanischer Patatas a lo Pobre-Auflauf mit Chorizo

Über dieses Rezept

Patatas a lo pobre – wörtlich „Kartoffeln des armen Mannes“ – ist ein einfaches, aber äußerst aromatisches andalusisches Gericht aus dünn geschnittenen Kartoffeln, die langsam in Olivenöl mit grünen Paprika und Zwiebeln gekocht werden, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. In diesem Auflauf wird die gleiche Kombination verwendet und zusammen mit Chorizo ​​in einer Schüssel gebacken. Dabei werden die Kartoffeln geschichtet, sodass sie gleichmäßig garen und das ausgeschmolzene Chorizo-Fett überall aufnehmen.\n\nDie Technik, die darüber entscheidet, ob dieses Gericht gelingt, besteht darin, die Kartoffeln in dünne und gleichmäßige Scheiben zu schneiden – dicke oder ungleichmäßig geschnittene Scheiben garen ungleichmäßig, sodass einige Stücke matschig und andere noch fest bleiben. Eine großzügige Menge Olivenöl ist ebenfalls unerlässlich; Dies soll ein reichhaltiges, langsam gegartes und kein mageres Gericht sein.\n\nHeiß servieren, direkt aus der Auflaufform, als rustikale Beilage oder als einfache Hauptspeise mit knusprigem Brot und vielleicht einem Spiegelei darauf – eine übliche Art, wie dieses Gericht in andalusischen Haushalten serviert wird.

Zutaten

Dient 4

• 900 gKartoffeln(geschält, in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 großeZwiebel(dünn geschnitten)
• 2grüne Paprika(dünn geschnitten)
• 200 gSpanische gepökelte Chorizo(in Scheiben geschnitten)
• 0.5 TasseOlivenöl
• 4 ZehenKnoblauch(dünn geschnitten)
• 1 TLsüßer Paprika
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.25 Tassefrische Petersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Vorheizen und schichten

   Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. In einer großen Schüssel Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika, Chorizo ​​und Knoblauch mit Olivenöl, Paprika und Salz vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

2. 2

   In der Schüssel anrichten

   Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in einer großen Auflaufform und drücken Sie sie leicht an, damit die Zutaten eine gleichmäßige, kompakte Schicht bilden.

3. 3

   Abdecken und backen

   Mit Folie fest abdecken und 35 Minuten backen.

4. 4

   Aufdecken und fertigstellen

   Entfernen Sie die Folie und backen Sie sie weitere 15 bis 20 Minuten, bis die Kartoffeln ganz zart und oben leicht goldbraun sind.

   Prüfen Sie, ob eine Kartoffelscheibe in der Mitte des Gerichts gar ist – in einem dicht gepackten Auflauf braucht die Mitte am längsten zum Garen.

5. 5

   Servieren

   5 Minuten ruhen lassen, dann mit Petersilie bestreuen und heiß direkt aus der Schüssel servieren.

Variationen

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  Stellen Sie sicher, dass Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben. Aber das ist alles, was Sie tun müssen, um Ihr Ziel zu erreichen.

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  Fügen Sie geschnittene rote Paprika neben den grünen hinzu, um mehr Farbe und einen Hauch von Süße zu erhalten.

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  Die Chorizo-Zwiebeln werden vor der Zubereitung von Gerichten serviert und sind bis zu einem gewissen Grad fertig.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Zugedeckt im Ofen bei 350 °F (175 °C) oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen