Ein spanisches Reisgericht in einer Pfanne, beladen mit Knoblauchgarnelen, Safran und süßem Paprika.
Dieses Gericht vereint zwei beliebte spanische Klassiker – Gambas al Ajillo (Knoblauchgarnelen) und Paella – in einer Pfanne und verwendet dabei den gleichen großzügigen Knoblauch-Chili-Ansatz, der Gambas al Ajillo als Geschmacksgrundlage für Safranreis so süchtig machend macht. Garnelen werden zuerst hart und schnell in Knoblauch-Olivenöl gegart, das das Öl selbst durchdringt, bevor der Reis überhaupt hineinkommt.\n\nDie Technik, die dies verbindet, besteht darin, das mit Knoblauch und Garnelen angereicherte Öl als Basis für den Sofrito (Zwiebel, Tomate, Knoblauch gekocht) zu verwenden, was bedeutet, dass jedes Reiskorn in einer Flüssigkeit gart, die bereits einen tiefen Garnelen- und Knoblauchgeschmack hat. Wenn Sie den Reis die letzten paar Minuten des Kochens ungestört ruhen lassen, ohne ihn umzurühren, bildet sich auf dem Boden eine leichte Kruste (Socarrat) – eine Textur, die bei echter Paella so wertvoll ist.\n\nDirekt aus der Pfanne am Tisch servieren, wie es bei Paella traditionell der Fall ist, mit Zitronenschnitzen zum Auspressen über jede Portion.
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Wenn Sie Garnelenschalen verwenden, lassen Sie diese 10 Minuten lang in der Brühe köcheln, um den Geschmack zu verstärken. Anschließend abseihen und warm halten. Die Hälfte des Olivenöls in einer breiten Paella-Pfanne oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und rote Paprikaflocken hinzu und kochen Sie es 1 Minute lang, bis es duftet, aber nicht gebräunt ist.
Garnelen zum Knoblauchöl geben und 1–2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie leicht rosa sind. Herausnehmen und beiseite stellen, dabei das hineingegossene Öl in der Pfanne belassen.
Safran in 2 EL heißer Brühe ziehen lassen.
Restliches Öl und Zwiebel in die Pfanne geben. 6 Minuten kochen, bis es weich ist, dann geriebene Tomaten und Paprika dazugeben und 5-6 Minuten kochen, bis es eingedickt und marmeladig ist.
Den Reis einrühren, um ihn mit dem Sofrito zu bedecken, dann die restliche Brühe und die Safranbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und ohne Rühren ohne Deckel 18–20 Minuten garen.
Vermeiden Sie das Rühren, sobald der Reis zu köcheln beginnt – durch ständiges Rühren wird Stärke freigesetzt und die Paella wird cremig wie ein Risotto, anstatt jedem Reiskorn seine eigene Textur zu verleihen.
Legen Sie die Garnelen in den letzten 5 Minuten wieder in den Reis, um sie aufzuwärmen. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
Eğer varsa, önce karides kabuklarını et suyunda pişirin; Aber Sie haben deniz mahsulleri lezzetini gözle görülür şekilde derinleştiren beş dakikalık bir adımdır.
Pirinç kaynamaya başladığında, onu kendi haline bırakın; Das bedeutet, dass der Kreml mit der Zeit, als er yerine hafif war, nicht mehr in der Lage war, die Tür zu öffnen.
Domatesleri küp küp doğramak yerine rendeleyin; Aber, Sie werden sicher sein, dass Sie sich auf die Suche nach einem sicheren Ort machen können.
Da es sich um eine Paella-Sauce handelte, wurde das Gericht vor 8 Tagen mitten in der Speisekammer gegart.
Karayla hat die Version, in der Karides yerine ihr nicht mehr zur Verfügung steht, erst nach der Online-Übertragung zum ersten Mal gelesen.
Renk için son 5 Tage, yaygın bir paella ilavesi olan, dondurulmuş bezelye serperek bitirin.
In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Mit einem Schuss Brühe vorsichtig aufwärmen – Garnelen werden in der Mikrowelle schnell zäh, daher ist eine niedrige, abgedeckte Herdplatte am besten.
Gambas al ajillo – in Knoblauch und mit Chili angereichertem Olivenöl gebratene Garnelen – ist ein beliebtes spanisches Tapas-Gericht, das in Bars im ganzen Land zu finden ist, während die Paella ihren Ursprung in den Reisfeldern rund um Valencia hat. Die Kombination der beiden Geschmacksprofile ist ein gängiger Ansatz in der heimischen Küche für Köche, die die Reistechnik der Paella mit der Kühnheit von Knoblauchgarnelen kombinieren möchten.
Hayır - Herhangi bir geniş, sığ tava iyi çalışır; Als ich die ganze Zeit über arbeitete, musste ich mich mit der Zeit abfinden, bevor ich den Tabak nahm.
Der Grund dafür ist, dass Sie sich nicht mit der Zeit zufrieden geben müssen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen. Sona Doğru biraz daha yüksek ısıda, üstü açık olarak biraz daha haşmesine izin verin, hafif bir çıtırtı sesi duyuncaya kadar pişirin.
Evet, tamamen çözdürün önce hafifçe vurarak kurulayın; ıslak karides, sarımsak yağında kızartmak yerine buharda pişirilecektir.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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