Spanische Lentejas (Linseneintopf) mit Chorizo

Über dieses Rezept

Lentejas sind ein Grundnahrungsmittel der spanischen Hausmannskost, besonders in den kälteren Monaten, und basieren auf der gleichen Grundlage wie viele spanische Eintöpfe: ein Sofrito aus Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver für die Tiefe und Chorizo, dessen Fett den gesamten Topf färbt und aromatisiert. Im Gegensatz zu vielen nahöstlichen oder indischen Linsenzubereitungen sind spanische Lentejas eher herzhaft und rauchig als warm gewürzt und ähneln im Geiste eher einem Bohneneintopf als einem Curry.\n\nDie Technik, die diesem Gericht seinen Charakter verleiht, besteht darin, zuerst die Chorizo zu bräunen, damit ihr paprikarotes Fett in den Topf gelangt, der die Grundlage für das Kochen des Sofrito und schließlich der Linsen selbst bildet – dadurch wird jedes Element des Eintopfs gefärbt und aromatisiert fett gemacht. Ein durchgehend eingekochtes Lorbeerblatt sorgt für eine subtile Hintergrundnote, die in den meisten spanischen Bohnen- und Linsengerichten traditionell ist.\n\nMit knusprigem Brot servieren, um die Brühe aufzuwischen – das ist eine unprätentiöse, zutiefst sättigende Hausmannskost, die an einem Wochentag in großen Schüsseln gegessen werden sollte.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 Tassenbraune Linsen(gespült)
• 150 gSpanische gepökelte Chorizo(in Scheiben geschnitten)
• 2 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 1grüne Paprika(gewürfelt)
• 2Karotten(gewürfelt)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLsüßer geräucherter Paprika
• 1Lorbeerblatt
• 2Tomaten(gewürfelt oder 1 Tasse gewürfelte Tomaten aus der Dose)
• 5 TassenHühner- oder Gemüsebrühe
• 1Kartoffel(gewürfelt)
• 2 ELfrische Petersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Den Chorizo anrichten

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo ​​hinzufügen und 4-5 Minuten kochen, bis das rotgefärbte Fett freigesetzt wird und leicht knusprig wird.

2. 2

   Baue den Sofrito

   Zwiebeln, Paprika und Karotten in den Topf geben. 8 Minuten kochen, bis es weich ist, dann Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.

3. 3

   Tomaten und Lorbeerblatt hinzufügen

   Tomaten und Lorbeerblatt unterrühren und 5 Minuten kochen, bis die Tomaten leicht zerfallen.

4. 4

   Köcheln lassen

   Linsen, Kartoffeln und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, auf köcheln lassen und ohne Deckel 30–35 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Linsen und die Kartoffeln ganz zart sind.

   Fügen Sie Salz eher zum Ende als zu Beginn hinzu – Linsen und Bohnen können etwas zäher werden, wenn sie bei langem Köcheln zu früh gesalzen werden.

5. 5

   Fertig

   Das Lorbeerblatt entfernen, abschmecken, nachwürzen und kurz vor dem Servieren die Petersilie unterrühren.

Variationen

• •

  Für einen noch intensiveren, traditionelleren spanischen Geschmack fügen Sie zu Beginn einen Schinken oder Knochen zur Chorizo hinzu und entfernen Sie ihn vor dem Servieren.

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  Die Chorizo-Mischung ist für die Zubereitung von Gerichten geeignet und dient als Grundlage für die Zubereitung von Gerichten.

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  Erst vor 5 Jahren wurde das Buch auf Spanisch oder Englisch übersetzt.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen