Venezuelas nahrhafte Seelensuppe – ein ganzes Huhn, gekocht mit Mais, Kochbananen, Yuca und Kartoffeln in einer aromatischen Kräuterbrühe.
Sancocho de Gallina ist Venezuelas wohltuendstes Gericht – eine Generationensuppe, die bei Familiensonntagen, Feiern und als Stärkung nach langen Feierlichkeiten serviert wird. Es wird aus einer Gallina (Schmorhuhn – ein älterer Vogel mit mehr Geschmack und festerem Fleisch als ein junges Huhn) zubereitet und stundenlang mit Wurzelgemüse, tropischem Stärkegemüse und aromatischen Kräutern gekocht, bis die Brühe goldbraun und tiefschichtig ist. Die Kombination der Gemüsesorten macht Sancocho zu einem unverwechselbaren Venezolaner: Yuca (Maniok), Apio (Taro), ñame (Yamswurzel), Maiskolben, grüne Kochbananen und Kartoffeln werden alle zusammen gekocht und tragen jeweils unterschiedliche Stärken und Texturen zur dicken, nahrhaften Brühe bei. Ein Bund Koriander und eine ganze Zwiebel- und Knoblauchzehe köcheln von Anfang an mit dem Vogel und verleihen der Brühe einen angenehmen Duft. Zum Schluss wird das Huhn herausgenommen, vom Knochen gelöst und wieder in die Suppe gegeben. Sancocho wird normalerweise mit einem Spritzer Limette abgerundet und mit weißem Reis als Beilage gegessen – man wechselt zwischen Löffeln Brühe und Reisbissen, was die venezolanische Art ist. Es handelt sich um ein langes Gargericht, das Geduld belohnt. Die Gallina ist unerlässlich: Ein Supermarkthuhn ergibt eine dünne, helle Brühe, während ein Schmorhuhn eine reichhaltige, undurchsichtige, goldene Brühe liefert, die stundenlang haltbar ist.
Dient 6
Legen Sie Hühnerstücke in einen großen Topf mit Zwiebeln, Knoblauchzehen, Tomaten, Sellerie, Kreuzkümmel und Korianderbündeln. Mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und eventuell aufsteigenden grauen Schaum abschöpfen. Sobald es klar ist, reduzieren Sie es auf ein starkes Köcheln.
Wenn man mit kaltem Wasser beginnt, anstatt es zu kochen, entzieht es den Knochen mehr Geschmack in die Brühe – das ist der entscheidende erste Schritt.
Das Schmorhuhn teilweise zugedeckt 60–75 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und beginnt, sich vom Knochen zu lösen. (Ein normales Huhn braucht nur 35–40 Minuten.)
Die Hähnchenteile herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Koriander entfernen und wegwerfen. Bei Bedarf Oberflächenfett abschöpfen. Hühnerfleisch vom Knochen lösen und in große Stücke schneiden.
Brühe wieder zum Kochen bringen. Fügen Sie Yuca-, Taro- und Maisscheiben hinzu. 15 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie Kartoffel- und Kochbananenscheiben hinzu. Weitere 15 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse vollständig zart ist.
Yuca und Kochbananen können bei zu langem Garen matschig werden – überprüfen Sie sie nach 12 Minuten.
Geben Sie das zerkleinerte Hühnerfleisch wieder in den Topf. Großzügig mit Salz würzen. 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und anpassen.
Mit großzügigen Portionen Gemüse, Fleisch und Brühe in tiefe Schüsseln füllen. Über jede Schüssel am Tisch Limettensaft auspressen. Zusammen mit weißem Reis servieren – Venezolaner geben Reis in eine separate Schüssel und wechseln zwischen Löffeln Sancocho und Reisbissen.
Pilav tavuğu (gallina) América Latina kasaplarında ve bazı uluslararası pazarlarda satılmaktadır; Da der Supermarkt nichts mehr brauchte, war es so, dass er aromatisch schmeckte und seine Öle aussahen. Ekstra pişirme süresi buna değer.
Wenn Sie nicht wissen, was Sie tun müssen, müssen Sie sich die Mühe machen, bevor Sie die Arbeit erledigen. Aber, und ich hoffe, dass es Ihnen gut geht.
Daha özgün bir lezzet profili çin sebzelerin yanına bir çorba kaşığı dilimlenmiş ají dulce (Venezüella tatlı biberi) ekleyin.
Sancocho de Res: Daha doyurucu, daha sağlam bir et suyu için tavuğu kısa dana kaburga and dana boynuyla değiştirin.
Sancocho Cruzado: Tavuk, domuz kaburga ve sığır eti karışımını kullanın; Die Version ist nur in wenigen Sekunden verfügbar.
Sancocho de Pescado: Erfolgreiches Eintreffen der Bevölkerung, wenn Sie sich die Zeit genommen haben, bevor Sie sich an die Arbeit gemacht haben, aber Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie etwas anderes tun wollen.
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Durch die Stärke wird die Brühe im kalten Zustand deutlich dicker – fügen Sie beim Aufwärmen einen Spritzer Wasser hinzu. Auf dem Herd vorsichtig erhitzen. Lässt sich bis zu 2 Monate lang gut einfrieren (ohne Avocado oder Limette); Frieren Sie Brühe und Gemüse getrennt vom Fleisch ein, um eine optimale Konsistenz zu erzielen.
Sancocho geht auf spanische Cocido-Traditionen (Eintopf) zurück, die während der Kolonisierung übertragen wurden, wurde jedoch schnell durch einheimische und afrikanische venezolanische Zutaten – Yuca, Kochbananen, Apio – verändert, die das europäische Wurzelgemüse ersetzten. Das Wort „Sancocho“ leitet sich vom spanischen „sancochar“ (ankochen) ab. Sancocho-Varianten gibt es in Venezuela, Kolumbien, Panama und der Karibik, aber die venezolanische Version mit Gallina und tropischem Wurzelgemüse hat ihren eigenen, unverwechselbaren Charakter. In venezolanischen Kochbüchern aus dem 19. Jahrhundert ist es als grundlegende Haushaltszubereitung dokumentiert.
Evet, und es war so, dass Zengin und Altın Renginde Olsa da. Bei normaler Reinigung beträgt die Dauer 35-40 Tage. Daha, so lange dauerte es nicht, bis die Zeit verstrichen war.
Apio taro köküdür (bazı bölgelerde malanga olarak da adlandırılır). Und wenn es nicht klappt, wird es nicht funktionieren. Yemeği önemli ölçüde etkilemeden çıkarılabilir; Bunun Yerine Patates miktarını artırın.
Su müşteri masaya limon ekliyor; Nachdem Sie die Arbeit erledigt haben, müssen Sie sie sofort bearbeiten. Tencereye kireç eklemek onu eşit şekilde ekşi hale getirecek yeniden ısıtılırsa et suyunun kesilmesine neden olacktır.
Pro Portion (680g) · 6 Portionen insgesamt
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