Argentinischer Linseneintopf (Guiso de Lentejas)

Über dieses Rezept

Guiso de lentejas ist ein dicker, herzhafter Linseneintopf, der in argentinischen Haushalten verbreitet ist und besonders in den kälteren Monaten beliebt ist, wenn eine langsam geköchelte Eintopfmahlzeit am willkommensten ist. Der Eintopf besteht aus braunen oder grünen Linsen, die mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Tomaten gedünstet werden, und erhält seine charakteristische pikante Tiefe durch Chorizo ​​nach spanischer Art, das zuerst gebräunt wird, damit sein paprikarotes Fett in die Brühe gelangt und das ganze Gericht färbt. Im Gegensatz zu einigen Linsensuppen, die in der Brühe bleiben, soll Guiso dick genug sein, um mit einer Gabel statt mit einem Löffel gegessen zu werden. Dies wird dadurch erreicht, dass die Linsen gegen Ende offen köcheln, damit überschüssige Flüssigkeit reduziert wird. Ein Lorbeerblatt und eine großzügige Prise geräuchertes oder süßes Paprikapulver runden die Würze ab und verleihen dem Eintopf eine warme, leicht rauchige Note, die natürlich mit der Chorizo ​​harmoniert. Guiso de Lentejas wird mit knusprigem Brot zum Schöpfen serviert und ist ein preisgünstiges, sättigendes Wohlfühlessen, das viele argentinische Familien in großen Mengen zubereiten, da es sich gut aufwärmen lässt und am nächsten Tag oft noch besser schmeckt, wenn sich die Aromen entfaltet haben.

Zutaten

Dient 5

• 2 Tassenbraune oder grüne Linsen(gespült)
• 200 gChorizo nach spanischer Art(in Scheiben geschnitten)
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 2Karotten(gewürfelt)
• 2Selleriestangen(gewürfelt)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELOlivenöl
• 2Tomaten(gewürfelt oder 1 Tasse zerdrückte Tomaten aus der Dose)
• 1 TLsüßer oder geräucherter Paprika
• 1Lorbeerblatt
• 5 TassenGemüse- oder Hühnerbrühe
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 1Kartoffel(geschält und gewürfelt)

Anleitung

1. 1

   Die Chorizo anbraten

   Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo-Scheiben ca. 5 Minuten anbraten, bis sie ihr Fett abgeben und an den Rändern knusprig werden. Herausnehmen und beiseite stellen, dabei das Fett im Topf belassen.

2. 2

   Kochen Sie das Gemüse

   Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben und ca. 8 Minuten kochen, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen.

3. 3

   Tomaten und Gewürze hinzufügen

   Tomaten und Paprika unterrühren und 3 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen.

4. 4

   Den Eintopf köcheln lassen

   Linsen, Lorbeerblatt, Brühe, Salz und Kartoffeln hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und teilweise abgedeckt 30 bis 35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und die Kartoffeln weich sind.

5. 5

   Eindicken und fertigstellen

   Geben Sie die Chorizo wieder in den Topf und lassen Sie sie ohne Deckel weitere 5 bis 10 Minuten köcheln, um den Eintopf zu einer herzhaften, gabelfreundlichen Konsistenz zu verdicken.

   Wenn der Eintopf zu dünn aussieht, nachdem die Linsen weich sind, lassen Sie ihn offen weiter köcheln, anstatt Maisstärke hinzuzufügen – die Linsen und die Kartoffel verdicken ihn auf natürliche Weise, wenn er reduziert wird.

6. 6

   Servieren

   Das Lorbeerblatt entfernen, das Salz hinzufügen und heiß mit knusprigem Brot servieren.

Variationen

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  Die aktuelle Version: Die Chorizo-Dressing-Sauce ist für die Zubereitung von Speisen geeignet und wird in der zweiten Hälfte des Jahres gemixt.

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  Rindfleischvariante: Fügen Sie gewürfeltes Schmorfleisch zusammen mit der Chorizo hinzu, um einen noch herzhafteren Eintopf zu erhalten.

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  Letztes Jahr: Ich habe 5 Tage nach der Geburt meines Lebens damit verbracht.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Der Eintopf wird beim Stehen noch dicker, daher beim Aufwärmen mit etwas Brühe verdünnen. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen