Venezolanisches Sancocho de Gallina

Über dieses Rezept

Sancocho ist die große Komfort-Suppe Venezuelas – eine großzügige, nährende Suppe voller Wurzelgemüse, Mais, Kochbanane und langsam gegartem Huhn. Jede venezolanische Familie hat ihre Version, aber der gemeinsame Faden ist die Fülle von Zutaten und die warme, Kreuzkümmel-duftende Brühe. Mit weißem Reis und Avocado serviert, ist es die Mahlzeit, die alles von der Erkältung bis zum Heimweh heilt.

Zutaten

Dient 6

• 1 ganzHuhn, in Stücke geschnitten
• 2 earsMais, in Runden geschnitten
• 300 gYuca (Cassava), geschält und gehackt
• 2 mittlereKartoffeln, gewürfelt
• 1 greenKochbanane, dick geschnitten
• 1 mittlereZwiebel, gehackt
• 4 ZehenKnoblauch, gehackt
• 1 mittlereTomate, gehackt
• 1 TLgemahlenes Kreuzkümmel
• 1 TLSalz
• 1/2 TasseKoriander, gehackt
• 2 LiterWasser

Anleitung

1. 1

   Huhn anbraten

   In einem großen Topf Huhn-Stücke mit ein wenig Öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Tomate hinzufügen. Bis weich braten.

2. 2

   Wasser hinzufügen und simmern

   Wasser, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen. Schaum von oben abschöpfen. Auf Simmer reduzieren und 30 Minuten kochen.

3. 3

   Hartes Gemüse hinzufügen

   Mais, Yuca und Kochbanane hinzufügen. 20 Minuten kochen.

4. 4

   Kartoffeln hinzufügen

   Kartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen, bis all das Gemüse zart ist.

5. 5

   Beenden

   Würzung anpassen. Koriander unterrühren. In tiefe Schüsseln servieren mit weißem Reis und Avocado daneben.

Variationen

• •

  Mit Rind machen (Sancocho de Res)

• •

  Auyama (Kürbis) für Süße hinzufügen

• •

  Vegetarische Brühe und Fleisch weglassen für eine vegetarische Version

• •

  Vegetarisch: Protein durch gebratene King-Oyster-Pilze, Räucher-Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen – Würzung leicht erhöhen.

Lagerung

Bis zu 4 Tage kühl lagern. Beim Erneut-Erwärmen Wasser hinzufügen, da die Stärke die Brühe verdickt.

Häufig gestellte Fragen