Knusprige Bratkartoffeln, garniert mit Spiegeleiern und Schinken, das Eigelb gebrochen und am Tisch durchgerührt für ein reichhaltiges spanisches Frühstück.
Huevos rotos, „zerbrochene Eier“, ist ein unkompliziertes, aber zutiefst sättigendes spanisches Gericht, das auf einem Bett aus knusprigen Bratkartoffeln basiert und mit Spiegeleiern belegt ist, deren Eigelb im letzten Moment absichtlich zerbrochen wird und alles mit sattem, goldenem Eigelb überzieht. Die Kartoffeln werden gewissermaßen zweimal gegart – in dünne Scheiben geschnitten und langsam gebraten, bis sie weich sind, dann bei höherer Hitze fertig gegart, bis die Ränder richtig knusprig werden, eine Technik, die eher einer Confit-Kartoffel als einem schnellen Braten ähnelt. Serrano-Schinken, in Stücke gerissen und kurz vor dem Servieren darüber gestreut, sorgt für einen salzigen, pikanten Kontrast, und das ganze Gericht soll am Tisch gemischt werden, sodass das zerbrochene Eigelb die Kartoffeln und den Schinken wie eine natürliche Soße umhüllt.
Dient 4
Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und die Kartoffelscheiben unter gelegentlichem Rühren 15–18 Minuten lang sanft kochen, bis sie weich sind.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und braten Sie weitere 3–5 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig werden. Mit Salz würzen und abtropfen lassen.
In einer separaten Pfanne die Eier mit der Sonnenseite nach oben braten, dabei darauf achten, dass das Eigelb sehr flüssig bleibt.
Die knusprigen Kartoffeln auf Teller stapeln, mit den Spiegeleiern und dem zerrissenen Schinken belegen.
Brechen Sie das Eigelb kurz vor dem Servieren auf, damit es in die Kartoffeln läuft.
Direkt nach dem Brechen des Eigelbs servieren, damit alles durch die Hitze glänzend und warm bleibt.
Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Patatesleri önce az ve yavaş pişirin, ardından sıcak olarak bitirin; Als ich aufhörte, war es wichtig, dass ich mich nicht sicher war.
Patatesleri doğrudan tatlandırdığı için kızartmada kaliteli zeytinyağı kullanın.
Yumurta sarılarını masada o servicio yapmadan hemen önce kırın; Nachdem Sie die Dokumentation gelesen und gelesen haben, werden Sie mit der Zeit zufrieden sein und das Problem lösen.
Daha bharatlı, daha dumanlı bir version of jamonun yanına dilimlenmiş chorizo ekleyin.
Nach der ersten Version wurde die Dokumentation zu einem der erfolgreichsten Filme der Welt.
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Am besten sofort zubereiten und verzehren; Die Kartoffeln können vorher gebraten und in einem heißen Ofen aufgewärmt werden, aber braten Sie die Eier immer frisch direkt vor dem Servieren.
Huevos Rotos erfreuten sich im späten 20. Jahrhundert besonderer Beliebtheit in Madrider Tapas-Bars und knüpften an die lange Tradition Spaniens an, Kartoffeln in Olivenöl zu braten und sie einfach mit Eiern und Rohschinken zu kombinieren.
Evet, yine de zenginliğini biraz kaybedeceksiniz - dilimlenmiş patatesleri yağa atın ve 200C/400F'de kenarları yumuşayıp yumuşayıp gevreşinceye kadar kızartın.
Das bedeutet, dass der Prosciutto keine Alternative bietet.
Muhtemelen başlangıçta çok yüksek ısıda pişirilmişlerdi; Nachdem Sie das Gerät verlassen haben, müssen Sie feststellen, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.
Pro Portion (350g) · 4 Portionen insgesamt
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