Ein langsam geschmorter Topf mit Kartoffeln, Kochbananen, Kürbis und Mais in einem Sofrito mit gebräunten Knoblauchtomaten, dem vegetarischen Cousin der klassischen Sudado-Eintöpfe Kolumbiens.
Sudado bedeutet auf Spanisch „geschwitzt“ und beschreibt genau, wie dieses Gericht zubereitet wird: Gemüse, das in einem abgedeckten Topf sanft geschmort wird, mit einem Knoblauch-Tomaten-Zwiebel-Sofrito, sodass die eigene Feuchtigkeit den Großteil des Kochens übernimmt. In kolumbianischen Privatküchen wird Sudado am häufigsten mit Hühnchen oder Rindfleisch zubereitet, aber eine Gemüsevariante mit Kartoffeln, Kürbis, Kochbananen und Maiskolben ist eine häufige vegetarische Variante in der Fastenzeit und unter der Woche, insbesondere in Andenhaushalten, in denen ein Topf stundenlang bei schwacher Hitze am Laufen bleibt. Die Basis besteht aus gebräuntem Knoblauch und Zwiebeln, die so lange gekocht werden, bis sie goldbraun und süß werden. Dann wird ein Tomatenpüree mit Kreuzkümmel und Achiote (oder Paprika als Ersatz) hinzugefügt, um Farbe und Tiefe zu verleihen. Das Gemüse kommt zuerst in das größte und dichteste Gemüse, damit alles zusammen fertig wird, und der Topf bleibt größtenteils bedeckt, sodass Dampf statt hartem Kochen die Arbeit erledigt. Serviert auf weißem Reis mit Avocadoscheiben und einem Spritzer Limette ist dies ein Wohlfühlessen aus einer Hochlandküche, das dazu gedacht ist, eine Familie ohne viel Aufhebens aus einem Topf zu ernähren.
Dient 4
Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Zwiebel 5 Minuten lang, bis sie weich ist, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 2 Minuten lang, bis er goldbraun ist und duftet.
Tomatenpüree, Kreuzkümmel und Achiote unterrühren. 5 Minuten kochen, bis die Mischung dunkler wird und der Geruch nach rohen Tomaten verschwunden ist.
Brühe angießen, dann Kartoffeln, Kochbananen und Mais hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und 15 Minuten kochen lassen.
Kürbis und Salz einrühren. Abdecken und weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind und die Brühe leicht eingedickt ist.
Abschmecken und Salz anpassen. In Schüsseln über den Reis verteilen, Koriander darüber streuen und mit Limettenspalten servieren.
Sarımsakları yüksek ısı yerine orta ateşte yavaşça kızartın; yanmış sarımsak tüm tencereyi acıya çevirir.
Stellen Sie sicher, dass Sie nichts zu tun haben, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Ja, ich muss sagen, dass dies nicht der Fall ist. Parçalanacak olgun muzun aksine, kızartıldıkça yumuşar.
Geleneksel und Sudado için 1. Adımda kıyılmış tavuk butunu o dana böğrünü ekleyin.
Daha nişastalı, daha doyurucu bir versiyon için kabak yerine yuca (manyok) kullanın.
Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass Sie Ihre Kinder (Lesben) und Ihre Kinder nicht erreichen können.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Die Brühe wird beim Stehen immer dicker. Erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd und geben Sie einen Schuss Brühe dazu, um es aufzulockern.
Schmorgerichte im Sudado-Stil sind ein Grundnahrungsmittel der kolumbianischen Andenküche, insbesondere in Boyacá und Cundinamarca, wo langsam gegarte Töpfe aus bescheidenen Zutaten ein komplettes Familienessen ergeben. Die reine Gemüsevariante ist in der Fastenzeit und in vegetarischen Haushalten üblich.
Vor Kurzem war es jedoch so, dass die Benzin-Biber-Sauce nicht mehr so gut funktionierte, da die Biberli-Biber vor Kurzem auf dem lateinischen Markt verhandelt wurden.
Sert, olgunlaşmamış bir muz gerçek bir alternative değildir, ancak yuca o ekstra paties size yine de doyurucu, nişastalı bir sos verecektir.
Der 5. Geburtstag ist noch nicht abgeschlossen, und Sie werden mit der Arbeit beginnen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
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