Manx Kartoffeln- und Zwiebelkuchen

Über dieses Rezept

Diese knusprigen, weich-zentrischen Kartoffelkuchen sind mit karamellisierten Zwiebeln gefüllt und sind ein Grundnahrungsmittel der Manx-Küche. Warm mit Butter serviert, sind sie ein perfektes Beilage oder leichte Mahlzeit für sich. Dieser Manx Kartoffeln- und Zwiebelkuchen wird von Hausköchen geprägt, die ihn über Generationen hinweg verfeinert haben und Tradition mit alltäglicher Praktizität in Einklang bringen. Es ist die Art von Mittagesessen, die dich wieder aufweckt: Texturen, die kontrastieren, Aromen, die sich aufbauen. Hausköche kommen immer wieder zu ihm zurück, weil die Technik verzeihend ist, sobald die Reihenfolge der Operationen passt: Baue zuerst Aromaten auf, würze in Schichten und lass die Zeit die Arbeit tun. Das Ergebnis liegt irgendwo zwischen alltäglich und besonders — einfach genug für einen Wochentag, großzügig genug für Gäste.

Zutaten

Dient 4

• 600 gKartoffeln(mehlige Sorten)
• 2 mittlereZwiebeln(dünn geschnitten)
• 50 gButter
• 100 gWeizenmehl
• 1 TLSalz und schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Kartoffeln kochen

   Kartoffeln kochen, bis zart, abtropfen und mit 25g Butter zu glattem Püree zerdrücken.

2. 2

   Zwiebeln karamellisieren

   Geschnittene Zwiebeln in 25g Butter bei niedriger Hitze 15 Minuten anbraten, bis golden und weich.

3. 3

   Kuchen machen

   Kartoffelpüree mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen. In 8 flache runde Kuchen formen und leicht mit Mehl bestreichen.

4. 4

   In der Pfanne braten

   In einer heißen Pfanne 4-5 Minuten pro Seite kochen, bis golden und knusprig.

5. 5

   Servieren

   Heiß mit schmelzender Butter auf der Oberseite servieren.

Variationen

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  Käse zur Kartoffelmischung hinzufügen

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  Frische Kräuter wie Petersilie vermischen

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  Mit einem Spiegelei belegen

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  Vegetarisch: Tausche das Protein gegen gebratene Königsauster-Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen aus — passe die Würzung leicht nach oben an.

Lagerung

Am besten frisch serviert, aber kann 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in einer Pfanne erneut geheizt werden.

Häufig gestellte Fragen