Bonnag ist ein dichter, würziger Obstkuchen, der tief in der Manx-Kulturtradition verwurzelt ist. Oft am Tynwald Day und anderen Feierlichkeiten serviert, hat dieser Kuchen warme Gewürze und getrocknete Früchte, die in Tee eingeweicht sind.
Dient 12
Getrocknete Früchte 30 Minuten in heißem Tee einweichen, dann gut abtropfen.
Press the fruit against the sieve with the back of a spoon to remove as much liquid as possible — excess moisture makes the batter slack and extends the baking time unpredictably.
Butter und Zucker zusammenrühren, bis leicht und fluffig, etwa 3 Minuten.
Eier ein zu einer Zeit schlagen, gut vermischen nach jeder Zugabe.
Mehl und gemischtes Gewürz unterheben, dann die abgetropften Früchte unterheben.
Room-temperature eggs are essential here; cold eggs cause the fat to seize around the protein and make the mixture curdle, producing a denser, less even crumb.
In gefetteter 20cm Backform gießen und bei 160°C 50-60 Minuten backen, bis ein Spieß sauber herauskommt.
Spoon the batter into the prepared tin, smooth the top level with the back of the spoon, and make a very shallow indent in the center with a wet thumb — this counteracts the natural doming that occurs as the batter rises. Bake in the center of the oven for 50-60 minutes. Check with a skewer at 50 minutes: insert it into the absolute center of the cake; it must emerge completely clean with no wet crumbs attached.
If the top is browning too quickly at 40 minutes, lay a loose sheet of foil over the tin without pressing it down — this deflects heat from the surface while allowing steam to escape through the sides.
Leave the cake to cool in the tin for 15 minutes — it is fragile when very hot and will crack if turned out immediately. Run a palette knife around the edge, then invert onto a wire rack, peel off the parchment, and turn right-side up. Allow to cool completely, then wrap tightly in fresh parchment and store at room temperature for 24 hours before cutting — the flavor and texture improve significantly during this resting period.
Stelle sicher, dass Früchte vor dem Hinzufügen zur Teigmischung gut abtropft
Nicht zu viel mischen, nachdem Mehl hinzugefügt wurde
In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du herausschälst
Wiege trockene Zutaten auf einer Waage statt Tassen zu verwenden — Gramm sind der Unterschied zwischen einem zarten und einem zähen Krümel.
Gehackte Nüsse oder Mandeln hinzufügen
Unterschiedliche getrocknete Früchte wie Datteln oder Aprikosen verwenden
Ein Spritzer Whisky zu den eingeweichten Früchten hinzufügen
Vegetarisch: Tausche das Protein gegen gebratene Königsauster-Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen aus — passe die Würzung leicht nach oben an.
In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage lagern. Geschmack verbessert sich, wenn 1 Tag vor dem Servieren gewartet wird.
Bonnag ist ein traditioneller Manx Kuchen, der bei Feierlichkeiten erscheint, besonders am Tynwald Day am 5. Juli.
Du kannst Leinsamen-Eier oder Apfelsoße ersetzen, obwohl die Textur leicht unterschiedlich ist.
In einem luftdichten Behälter lagern. Es hält sich mehrere Tage und verbessert sich tatsächlich mit dem Alter.
Ja — die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus zubereitet und separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schonend aufwärmen und kurz vor dem Servieren zusammenstellen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Bleib nah bei der Rolle, die jede Zutat spielt: Tausche Aromaten gegen ähnliche aus (Schalotte gegen Zwiebel, Limone gegen Zitrone), und halte das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht intakt. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem approximiert werden, was im Schrank ist.
Pro Portion · 12 Portionen insgesamt
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